Rapport sur la sécurité alimentaire : Cha Cha Machli Wala, 6348 N Artesian Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6348 North Artesian Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 11 septembre 2023
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo exposé près du réfrigérateur dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de placer une signalisation sur le lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés du secteur alimentaire et de les entretenir.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les éviers de lavage des mains observés dans toute la zone de préparation de la cuisine ne sont pas accessibles. On a observé que des assiettes et des tasses entreposées à l'intérieur du lavabo et des poubelles bloquaient les mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c), citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé trois cafards vivants sur le mur derrière l'évier à trois compartiments dans la zone de lavage de vaisselle arrière. A demandé au responsable d'éliminer les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service supplémentaire de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : carnet de contrôle antiparasitaire observé avec rapports du 04/02/21 au 13/10/21 ; aucun rapport de service pour 2022 ou 2023. A informé le responsable que tous les établissements de vente au détail de produits alimentaires doivent tenir un journal de bord, qui doit être conservé pendant douze (12) mois et inclure une copie des tickets de service et le numéro de licence de santé du ministère public de l'Illinois (IDPH) de l'entreprise de lutte antiparasitaire. Chargé de fournir. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-020 (c). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation arrière et de stockage à sec. Il a demandé à la personne responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol et de les entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et rangés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations et maintenez.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : plusieurs planches à découper ont été observées avec de profondes rayures et taches sur les surfaces de préparation situées dans la zone de préparation arrière. A demandé à la personne responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : du film aluminium a été observé comme revêtement sur les étagères de la glacière à accès facile située près de l'entrée principale. A demandé à la personne responsable de retirer tout le film protecteur des étagères et de les entretenir. Toutes les surfaces en contact avec ou sans aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs panneaux de plafond endommagés ont été observés dans la zone de stockage arrière à sec. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir les panneaux de plafond endommagés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé et articles inutiles entreposés près de la porte de sortie arrière. Il a demandé à la personne responsable de retirer tout le matériel et les articles non utilisés et inutiles afin d'empêcher et d'entretenir les organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des murs sales ont été observés dans la salle à manger, la salle de préparation, les toilettes et les zones de stockage à sec. --- De la saleté a également été observée sur les sols de l'établissement. --- de la saleté a été observée derrière tous les équipements de cuisine. A demandé à la personne responsable de nettoyer en détail les murs, les sols et l'arrière du matériel de cuisine et de les entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instruit la personne chargée d'éliminer l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place. A demandé au responsable de se conformer aux exigences de l'IDPH relatives à la manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov