Relatório de segurança alimentar: Cha Cha Machli Wala, 6348 N Artesian Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6348 North Artesian Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia exposta perto da geladeira na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários da área de alimentação e manutenção.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pias de lavagem das mãos observadas em toda a área de preparação da cozinha não acessíveis. Pratos e copos observados armazenados dentro da pia e latas de lixo estavam bloqueando as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou três baratas vivas na parede atrás da pia de três compartimentos na área traseira de lavagem de louça. Instruiu a pessoa responsável a remover baratas, limpar superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendamos receber um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: livro de registro de controle de pragas observado com relatórios de 04/02/21 a 13/10/21; nenhum relatório de serviço de 2022 ou 2023. Informou ao responsável que todos os estabelecimentos varejistas de alimentos devem manter um livro de registro, que deve ser mantido por doze (12) meses e incluir uma cópia dos tíquetes de serviço e o número da licença de saúde do Departamento de Saúde Pública de Illinois (idph) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão nas áreas de preparação traseira e armazenamento a seco. Instruiu a pessoa responsável a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão e mantê-los.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o responsável a armazenar em solução higienizante entre os usos e mantenha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou várias tábuas de corte com arranhões e manchas profundos nas superfícies de preparação na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a restaurar/substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha observada usada como forro em estantes no refrigerador de alcance próximo à entrada frontal. Instruiu a pessoa responsável a remover todo o papel alumínio das prateleiras e fazer a manutenção. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e fáceis de limpar.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores e estantes. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter. (superfícies de contato sem alimentos)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários painéis de teto danificados na área traseira de armazenamento seco. Instruiu a pessoa responsável a reparar os painéis de teto danificados e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamentos não utilizados e artigos desnecessários sendo armazenados perto da porta de saída traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os equipamentos e artigos não utilizados e desnecessários para evitar o abrigo e a manutenção de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou paredes sujas na sala de jantar, preparação, banheiro e áreas de armazenamento a seco. --- também observou sujeira nos pisos de todo o estabelecimento. --- observou sujeira atrás de todos os equipamentos de cozinha. Instruiu a pessoa responsável a limpar detalhadamente as paredes, o chão e a parte traseira do equipamento de cozinha e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a pessoa encarregada de remover o acúmulo de graxa do exaustor e dos filtros e fazer a manutenção.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruiu a pessoa responsável a cumprir os requisitos do manipulador de alimentos do idph.

Fonte: chicago.gov