تقرير سلامة الغذاء: تشيكرز، آشلاند أفي، ساوث سايد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6301 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 مايو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي شهادة صالحة لمديري الأغذية المعتمدين للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج والطماطم المقطعة). يجب توفير الخس والهامبرغر) والحفاظ عليه. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 3:40 مساءً. (cos) (تم إصدار الاقتباس) (تم إصدار الاقتباس)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في حوض اليد في غرفة مرحاض الموظفين يجب أن توفر المياه الجارية الساخنة عند 100. 0f. يجب توفيره وصيانته. (الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 2 رطل. صدر دجاج مطبوخ 113. 2-130. 3f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة عند 135. 0f. حوالي 2 رطل. 10 دولارات. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 15 رطلاً. شرائح الطماطم 51. 8f-56. 1 غرام. 3 رطل. خس مبشور 45. 9f-46. 3 جم. 10 رطل. تشيلي-78. 6 أقدام. 2 رطل. هوت دوج-58. 7f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 30 رطلاً. 150 دولارًا. (cos) (تم إصدار الاقتباس) (الأولوية 7-38-005) (الانتهاك الموحد)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لوحدة الاحتفاظ بالبرد في خط الإعداد الأمامي عند 62. 6 فهرنهايت والمشي في المبرد عند 48. 2 فهرنهايت. مع أطعمة tcs المخزنة بالداخل وعلى الجانب العلوي. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدات. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني cdphfood @cityofchicago. المؤسسة. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية زجاجات الضغط والهزازات عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب تخزين المنتجات الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مكان المشي في المبرد على وحدات الرفوف لمنع التلوث المتبادل.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج المرصودة المخزنة داخل آلة الثلج في حاوية نظيفة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من متناول اليد في الفريزر، والمشي في وحدات رفوف التبريد، ووحدات الرفوف في الخط الساخن والبارد، وخزانات المقلاة، ومحطة الصودا والعلبة، والداخلية والخارجية لجميع المعدات. يجب إزالة الجليد المتراكم في الفريزر الأفقي للهامبرغر.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب تثبيت أي جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج حتى يتم رؤيته للصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي جهاز إغلاق ذاتي على باب غرفة المرحاض.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج منطقة القمامة عدم الحفاظ عليها وجود نفايات مفرطة ملحوظة على الغطاء وعلى الأرض حول القمامة، والأطعمة المغطاة والشحوم على غطاء حاوية الشحوم والأغطية مفتوحة على مصراعيها على كلتا الحاويتين. يجب إزالة القمامة وبقايا الطعام والحفاظ على المنطقة. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب الجص الأرضيات في جميع أنحاء المبنى. يجب إعادة بلاط السقف الخلفي إلى مكانه في جميع أنحاء المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المصارف الأرضية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحات السقف والألواح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام والغبار من الجدران في جميع أنحاء المباني.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب استبدال الدرع الخفيف المتصدع بالقرب من باب الدخول الجانبي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام لجميع الموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2580040 8/14/23 لم يتم تصحيحها- #49 -4-601. 11 (ج): لاحظت الرفوف تحت معدات الطهي القذرة. يجب التنظيف والصيانة. #51 - 5-205. 15: لاحظ وجود تسرب في الصنبور عند حوض 3 comp. يجب إصلاحه وصيانته. #55 -6-501. 12: يجب تنظيف الأرضيات حول معدات الطهي وتحتها وخلفها لإزالة الانسكابات والحطام و/أو الشحوم. كما تحتاج الأرضيات داخل المبرد إلى التنظيف في الزوايا #56 -. 6-501. 14: يجب تنظيف غطاء المحرك والفلاتر فوق القلايات والشواية لإزالة الشحوم والحطام. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov