Rapport sur la sécurité alimentaire : Checkers, Ashland Avenue, South Side, Chicago, Illinois, États-Unis.

6301 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable des aliments certifié valide n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, tomates tranchées). Laitue, hamburgers) doivent fournir et entretenir. Le directeur est arrivé sur place à 15 h 40. (cos) (citation émise) (citation émise)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude observée au lavabo des toilettes du personnel ne doit fournir de l'eau courante chaude à 100. 0f. Doit fournir et entretenir. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 2 livres. Poitrine de poulet cuite 113. 2-130. 3f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir les aliments au chaud à 135° F. Environ 2 livres. 10$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 15 livres. Tomate tranchée 51. 8f-56. 1f. 3lbs. Laitue râpée - 45. 9f-46. 3f. 10 livres. Chili-78. 6 pieds. 2 livres. Hot dogs-58. 7f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 30 livres. 150$. (cos) (citation émise) (priorité 7-38-005) (violation consolidée)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : températures inappropriées observées dans l'unité de conservation au froid de la ligne de préparation avant à 62,6 °F et dans la glacière à 48,2 °F. Avec des aliments TCS stockés à l'intérieur et sur le dessus. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur les unités. Une fois réparé, envoyez un e-mail à cdphfood @cityofchicago. Org. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les bouteilles compressibles et les shakers doivent être étiquetés lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une chambre froide doivent être stockés sur des étagères pour éviter toute contamination croisée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la pelle à glace observée stockée à l'intérieur de la machine à glaçons doit être conservée dans un récipient propre.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à portée de main dans le congélateur, les étagères des refroidisseurs, les étagères situées sur la ligne chaude et froide, les armoires de friteuse, la station de soda et le panier, l'intérieur et l'extérieur de tous les équipements. Doit décongeler l'accumulation de glace dans le congélateur à hamburgers.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement sur la machine à glace ne doit être installé pour être vu lors de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes ne doit être installé et entretenu.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone de déchets extérieure observée non entretenue, excès de déchets observés sur le couvercle et sur le sol autour de la benne à ordures, nourriture incrustée et graisse sur le couvercle du bac à graisse et les couvercles sont grands ouverts des deux conteneurs. Doit enlever les déchets, les débris alimentaires et entretenir la zone. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être coulis dans tous les locaux. Les dalles de plafond repoussées doivent être remises en place dans tous les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans les siphons de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les évents de plafond et panneaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture et la poussière des murs des locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer le pare-lumière fissuré près de la porte d'entrée latérale.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2580040 8/14/23 non corrigées- #49 -4-601. 11 (c) : j'ai observé que les étagères situées sous l'équipement de cuisine étaient sales. Doit être nettoyé et entretenu. #51 - 5-205. 15 : J'ai observé une fuite du robinet de l'évier à 3 compartiments. Doit être réparé et entretenu. #55 -6-501. 12 : doit nettoyer les sols autour, sous et derrière l'équipement de cuisson pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse. Les sols à l'intérieur de la glacière doivent également être nettoyés dans les coins #56 -. 6-501. 14 : il faut nettoyer la hotte et les filtres au-dessus de la friteuse et du gril pour éliminer la graisse et les débris. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov