6301 Ashland Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Fecha del informe: 2 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado válido publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de TCS, como (pollo, tomate en rodajas). Lechuga, hamburguesas) debe proporcionar y mantener. El gerente llegó al sitio a las 3:40 p.m. (cos) (citación emitida) (citación emitida)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el lavabo del baño del personal, debe proporcionar agua corriente caliente a 100. 0f. Debe proporcionar y mantener. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 2 libras. Pechuga de pollo cocida 113. 2-130. 3 pies. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos calientes a 135. 0f. Aprox. 2 libras. 10 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 15 libras. Tomate en rodajas 51. 8 pies 56. 1 pie. 3 libras. Lechuga rallada-45. 9f-46. 3 pies. 10 libras. Chili-78. 6 pies 2 libras. Perritos calientes 58. 7 g. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 30 libras. 150 dólares. (cos) (citación emitida) (prioridad 7-38-005) (infracción acumulada)
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en la unidad de retención en frío de la línea de preparación frontal a 62. 6 pies y en la nevera portátil a 48, 2 pies. Con alimentos TCS almacenados en el interior y en la parte superior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en las unidades. Una vez reparado, envíe un correo electrónico a cdphfood @cityofchicago. Org. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (citación emitida)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles y los agitadores cuando los alimentos no estén en el paquete original.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los productos alimenticios observados almacenados en el suelo de una nevera portátil deben almacenarse en estanterías para evitar la contaminación cruzada.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada almacenada dentro de la máquina de hielo debe guardarse en un recipiente limpio.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados al alcance de la mano en el congelador, las estanterías a ras de suelo, las estanterías en la línea de frío y calor, los gabinetes de las freidoras, la estación de refrescos y la bandeja, el interior y el exterior de todo el equipo. Debe descongelar el hielo acumulado en el congelador de hamburguesas.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no se debe instalar ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ver si está en servicio.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se ha observado ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño que deba proporcionarse y mantenerse.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observado fuera del área de basura, no se mantuvo, se observó un exceso de basura en la tapa y en el suelo alrededor del contenedor de basura, comida incrustada y grasa en la tapa del contenedor de grasa y las tapas están abiertas de par en par en ambos contenedores. Debe retirar la basura, los restos de comida y mantener el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe aplicar lechada a los pisos en todas las instalaciones. Debe volver a colocar las placas del techo empujadas hacia atrás en su lugar en todas las instalaciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en los desagües del piso.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo y paneles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida y el polvo de las paredes de todas las instalaciones.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar el protector de luz agrietado cerca de la puerta de entrada lateral.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos deba proporcionar y mantener.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales violaciones anteriores del informe #2580040 del 14 de agosto de 23 no se corrigieron- #49 -4-601. 11 (c): observó que las estanterías debajo del equipo de cocina estaban sucias. Debe limpiarse y mantenerse. #51 - 5-205. 15: Observé que el grifo del fregadero de 3 comensales tenía una fuga. Debe repararse y mantenerse. #55 -6-501. 12: Debe limpiar los pisos alrededor, debajo y detrás del equipo de cocina para eliminar los derrames, la suciedad o la grasa. Además, es necesario limpiar los pisos del interior de la nevera portátil en las esquinas #56 -. 6-501. 14: debe limpiar la campana y los filtros por encima de las freidoras y la parrilla para eliminar la grasa y la suciedad. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)
Fuente:
chicago.gov
