6301 Ashland Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
报告日期：2024 年 5 月 2 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应诸如（鸡肉、番茄片）等 tcs 食品时，观察到没有发布任何有效的认证食品经理证书可供查看。生菜、汉堡包）必须提供和维护。经理于下午 3:40 到达现场（cos）（引文已发布）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的水槽里没有热自来水必须提供 100. 0f 的热自来水。必须提供和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。煮熟的鸡胸肉 113. 2-130。3f。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0f 的温度下储存热食物。大约 2 磅。10 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 15 磅。番茄切成薄片 51. 8f-56。1f. 3 磅。切碎的生菜-45。9f-46。3f。10 磅。Chili-78. 6f. 2 磅。热狗-58. 7f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 30 磅。150 美元。(cos)（引文已发布）（优先级 7-38-005）（合并违规行为）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前线预备线冷藏装置的温度不当，为 62. 6f，走进较冷的温度为 48. 2f。tcs 食物存放在里面和上面。已在各单位上贴有待检查的标签。修复后 emailcdphfood @cityofchicago。组织。 必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。（优先级 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶和调酒器贴标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的存放在地板上的步入式冷却器中的食物必须存放在架子上，以防止交叉污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在制冰机内的冰勺必须存放在干净的容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理冰箱中积聚的油脂和食物残渣，走进冷藏柜，冷热线的搁架单元，油炸锅柜，汽水站和储物柜，所有设备的内部和外部。必须解冻汉堡冷冻柜中积聚的冰。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到必须在制冰机上安装任何回流装置才能进行维修。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上不得提供和维护任何自动关闭装置。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾区外面没有维护，观察到盖子上和垃圾箱周围的地面上有过多的垃圾，油脂容器的盖子上有结皮的食物和油脂，两个容器的盖子都敞开了。必须清除垃圾、食物残渣并维护区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在整个场所灌浆地板。必须将推回的天花板瓷砖放回整个场所。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板排水管中积聚的碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理天花板通风口积聚的灰尘 和面板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上的食物飞溅和灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换侧面入口门附近破裂的遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到必须为所有员工提供和维持食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食品经理提供和维护的食物过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前在 #2580040 8/14/23 报告中出现的核心违规行为未得到纠正-#49 -4-601。11 (c)：观察到烹饪设备下方的架子很脏。必须清洁和维护。#51-5-205。15：观察到 3 comp 水槽的水龙头有漏水。必须维修和维护。#55 -6-501。12：必须清洁烹饪设备周围、下方和后面的地板以清除溢出物、碎屑和/或油脂。此外，步入式冷却器内部的地板需要清洁角落 #56-。6-501。14：必须清洁油炸锅和烤架上方的引擎盖和过滤器以清除油脂和碎屑。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：
chicago.gov
