Relatório de segurança alimentar: Checkers, Ashland Ave, Zona Sul, Chicago, IL, EUA.

6301 Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, tomate fatiado). Alface, hambúrgueres) devem fornecer e manter. O gerente chegou ao local às 15h40. (cos) (citação emitida) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhuma água corrente quente na pia do banheiro dos funcionários deve fornecer água corrente quente a 100. 0f. Deve fornecer e manter. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 2 libras. Peito de frango cozido 113. 2-130. 3f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f. Aprox. 2 libras. $10. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 15 libras. Tomate fatiado 51. 8f-56. 1f. 3 libras. Alface picada - 45. 9f-46. 3f. 10 libras. Pimenta-78. 6g. 2 libras. Cachorros-58. 7f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 30 libras. $150. (cos) (citação emitida) (prioridade 7-38-005) (violação consolidada)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperaturas impróprias da unidade de retenção a frio da linha de preparação frontal a 62, 6f e caminhou no refrigerador a 48. 2f. Com alimentos tcs armazenados no interior e na parte superior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada nas unidades. Uma vez reparado, envie um e-mail para cdphfood @cityofchicago. Org. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular garrafas e agitadores quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o produto alimentício observado armazenado no chão em um refrigerador deve ser armazenado em estantes para evitar contaminação cruzada.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada armazenada dentro da máquina de gelo deve ser armazenada em um recipiente limpo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados ao alcance do freezer, andar em estantes mais frias, estantes na linha quente e fria, armários de fritadeira, posto de refrigerante e transportador, interior e exterior de todos os equipamentos. Deve descongelar o gelo acumulado no freezer de hambúrguer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo deve ser instalado para ser visto para manutenção.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro deve fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da área de lixo não mantida, observou-se excesso de lixo na tampa e no solo ao redor da lixeira, alimentos incrustados e graxa na tampa do recipiente de graxa e as tampas estão bem abertas em ambos os recipientes. Deve remover lixo, restos de comida e manter a área. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve rejuntar pisos em todas as instalações. Deve colocar as telhas do teto empurradas para trás de volta no lugar em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos drenos do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas do teto e painéis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar respingos de comida e poeira das paredes em todas as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir o protetor de luz rachado perto da porta de entrada lateral.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2580040 8/14/23 não foram corrigidas- #49 -4-601. 11 (c): observou que as prateleiras embaixo do equipamento de cozinha estavam sujas. Deve limpar e manter. #51 - 5-205. 15: observe a torneira na pia de 3 composições com um vazamento. Deve reparar e manter. #55 -6-501. 12: deve limpar o chão ao redor, embaixo e atrás do equipamento de cozinha para remover derramamentos, detritos e/ou graxa. Além disso, os pisos dentro do refrigerador precisam ser limpos nos cantos #56 -. 6-501. 14: deve limpar o exaustor e os filtros acima das fritadeiras e da grelha para remover graxa e detritos. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov