Date du rapport : 8 janvier 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : la faible pression d'eau froide observée dans l'évier à main près de la zone de lavage de la vaisselle doit être réparée et entretenue.
47.
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Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés du congélateur et de la glacière à dessert.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur la table à griller, entre l'équipement de la table de préparation, l'armoire à shaker non utilisée, le bac à sirop, le bac à soda et le dessous du distributeur de soda, l'armoire à friteuse et les empattements, le bac à légumes et l'unité de conservation de la chaleur non utilisés, les présentoirs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints et les bases murales endommagées dans le hall, le panneau mural supérieur détaché dans le couloir arrière, le revêtement de sol meuble à l'intérieur de la glacière et du congélateur. Doit éliminer l'accumulation de moisissure sur les murs de la zone de l'évier à balai.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés et les éclaboussures de nourriture sur les murs de la zone de circulation, des toilettes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous les friteuses et entrer dans la glacière et le congélateur.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières grillées dans le hall et les toilettes du personnel.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : voir violation #60.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2571802 2/27/23 n'a pas été corrigée #58 - 2-102. 13 personnes ont encore observé le responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sans le certificat de formation sur les allergènes. Il a été demandé de répondre aux exigences. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
