Date de fermeture : 01/03/2024
Infractions :
- Priorité élevée - L'employé est passé du travail avec des aliments crus à des aliments prêts à manger sans se laver les mains. L'employé observé place du poulet cru congelé dans un panier à frites avec une main gantée,
Infractions :
- Priorité élevée - L'employé est passé du travail avec des aliments crus à des aliments prêts à manger sans se laver les mains. L'employé observé place du poulet cru congelé dans un panier à frites avec une main gantée,
puis saisit de la nourriture prête à manger emballée sans se laver les mains ni changer de gants. J'ai parlé à un employé qui a retiré ses gants et s'est lavé les mains. **Mesures correctives prises**
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. J'ai observé une mouche près de la ligne de préparation/de la ligne de cuisson. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Tranches de fromage (47 °F) à portée de main dans une glacière sur la ligne de préparation de la cuisine. La personne responsable déclare avoir été hors de température pendant moins de 4 heures. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs identifiés dans la procédure écrite comme un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas d'horodatage. Aucune indication d'heure sur la laitue coupée. De plus, les tomates coupées n'ont pas de date de début, mais uniquement marquées de la date de préparation. Le responsable a marqué de manière appropriée lors de l'inspection. **Corrigé sur site**
- Priorité élevée - Le disjoncteur d'aspiration est absent sur la bavette du tuyau ou sur le raccord ou le séparateur ajouté à la bavette du tuyau. Il n'y a pas de brise-aspirateur sur le tuyau d'arrosage à côté de l'établissement. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Eaux usées sur le terrain de l'établissement. Des eaux usées ont été observées sur le sol devant le seul lavabo de lavage des mains de l'établissement. De l'eau fuit de l'évier de la serpillère lors de son utilisation. Le responsable tente de réparer, mais ne peut pas le faire pendant l'inspection. **Avertissement**
- Priorité élevée - La solution désinfectante en tissu d'essuyage dépasse la concentration maximale autorisée. Le désinfectant pour seau à la ligne de cuisson dépassait les 500 ppm.
Source : Département de la santé de Floride
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. J'ai observé une mouche près de la ligne de préparation/de la ligne de cuisson. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Tranches de fromage (47 °F) à portée de main dans une glacière sur la ligne de préparation de la cuisine. La personne responsable déclare avoir été hors de température pendant moins de 4 heures. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs identifiés dans la procédure écrite comme un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas d'horodatage. Aucune indication d'heure sur la laitue coupée. De plus, les tomates coupées n'ont pas de date de début, mais uniquement marquées de la date de préparation. Le responsable a marqué de manière appropriée lors de l'inspection. **Corrigé sur site**
- Priorité élevée - Le disjoncteur d'aspiration est absent sur la bavette du tuyau ou sur le raccord ou le séparateur ajouté à la bavette du tuyau. Il n'y a pas de brise-aspirateur sur le tuyau d'arrosage à côté de l'établissement. **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Eaux usées sur le terrain de l'établissement. Des eaux usées ont été observées sur le sol devant le seul lavabo de lavage des mains de l'établissement. De l'eau fuit de l'évier de la serpillère lors de son utilisation. Le responsable tente de réparer, mais ne peut pas le faire pendant l'inspection. **Avertissement**
- Priorité élevée - La solution désinfectante en tissu d'essuyage dépasse la concentration maximale autorisée. Le désinfectant pour seau à la ligne de cuisson dépassait les 500 ppm.
Source : Département de la santé de Floride
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