تقرير سلامة الغذاء: شيف دادي، 5944 دبليو ليك ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 أبريل 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية التي يمكن التحقق منها والموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تمت ملاحظة الدقيق وزبدة السمك من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع خارج الحاويات الأصلية.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت ملابس المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أمر المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة التخزين الجاف. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الحائط

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، ووحدات الرفوف. تعليمات المدير للتنظيف والصيانة.

50. تتوفر المياه الساخنة والباردة؛ ضغط مناسب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في جميع أنحاء المؤسسة. تم العثور على درجة حرارة غير مناسبة للماء الساخن في حوض غسيل اليدين في الخلف 53. 5 فهرنهايت، درجة حرارة الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام موجودة عند 75. 7 فهرنهايت، درجة حرارة الماء الساخن في حوض الغسيل اليدوي في الحمام وجدت عند 78 درجة فهرنهايت. 5 فهرنهايت، وفقًا لتعليمات المدير، يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن المناسبة في أحواض غسل اليدين 100 درجة فهرنهايت أو أعلى من خلال صمام الخلط أو الصنبور المركب. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن في الحوض المكون من 3 أقسام 110 درجة فهرنهايت على الأقل لغسل الأدوات والمعدات وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. كان من الممكن إصلاح الماء الساخن عند إضاءة طيار خزان الماء الساخن وتشغيله. وصل الماء الساخن في أحواض الغسيل اليدوية إلى 102. 7 أقدام و3 حجرات وصلت إلى 110. 3 أقدام

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تحتاج الأرضيات إلى التنظيف على طول قاعدة الجدار وفي الزوايا لإزالة الحطام حول المعدات ورفوف التخزين.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ أن الأرضية أمام البابين تصل إلى الوحدة التالفة. تعليمات الإصلاح لتسهيل التنظيف والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لم يتم تخزين رؤوس الممسحة المتسخة بشكل صحيح. أمر المدير بتعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ الفلتر وغطاء المحرك المتسخ. يجب تنظيفه لإزالة الشحوم

المصدر: chicago.gov