Informe de seguridad alimentaria: Chef Daddy, 5944 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de abril de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud verificable para los empleados in situ en el momento de la inspección. Se le indica que guarde copias de la política de salud verificable firmadas por todos los empleados en el lugar en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que la harina y la mantequilla de pescado estaban fuera de los envases originales sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que no estén en sus envases originales.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó cierto uso de cajas de leche para elevarlas en el área de almacenamiento seco. Se le indica que no utilice cajas de leche a la altura para evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en todo el establecimiento. Se encontró una temperatura inadecuada del agua caliente en el lavabo para lavarse las manos en la parte trasera de 53. 5 °F, la temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos se encuentra a 75, 7 °F, la temperatura del agua caliente en el lavabo del baño se encuentra a 78. 5 °F indicó al gerente que la temperatura adecuada del agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos debe ser de un mínimo de 100, 0° F o más a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. La temperatura del agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos debe ser de al menos 110. 0f para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios y el equipo. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida. El agua caliente podía repararse cuando el piloto del tanque de agua caliente estaba encendido y encendido. Los lavabos de agua caliente a mano alcanzaron los 102, 7 pies y 3 compartimentos alcanzaron los 110. 3 pies

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: es necesario limpiar los pisos a lo largo de la base de la pared y en las esquinas para eliminar la suciedad alrededor del equipo y las estanterías de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que el piso frente al alcance de dos puertas de la unidad estaba dañado. Reparación indicada para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó que el filtro y la campana estaban sucios. Debe limpiarse para eliminar la grasa

Fuente: chicago.gov