Relatório de segurança alimentar: Chef Daddy, 5944 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de abril de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde de funcionários verificável no local no momento da inspeção. Instruído a manter cópias da política de saúde verificável assinada por todos os funcionários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou farinha e manteiga de peixe fora dos recipientes originais sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com nome comum que estejam fora dos recipientes originais.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área de armazenamento seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente em todo o estabelecimento. Foi encontrada temperatura imprópria da água quente na pia de lavar as mãos na parte traseira 53. 5f, temperatura da água quente na pia de 3 compartimentos encontrada em 75. 7f, temperatura da água quente na pia de mão no banheiro encontrada em 78. 5f instruído pelo gerente a temperatura adequada da água quente nas pias de lavagem das mãos deve ser de no mínimo 100, 0f ou mais através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. A temperatura da água quente na pia de 3 compartimentos deve ser de pelo menos 110. 0f para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente utensílios e equipamentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida. A água quente pôde ser consertada quando o piloto do tanque de água quente foi aceso e ligado. Os sumidouros de água quente atingiram 102,7 pés e 3 compartimentos atingiram 110. 3f

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam ser limpos ao longo da base da parede e nos cantos para remover detritos ao redor do equipamento e das prateleiras de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o piso em frente ao alcance das duas portas na unidade danificada. Instruiu o reparo para facilitar a limpeza e a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que as cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que o filtro e o capô estavam sujos. Deve limpar para remover a graxa

Fonte: chicago.gov