Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chef Daddy, 5944 W Lake St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5944 West Lake Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. April 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine überprüfbaren Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter eingehalten. Angewiesen, jederzeit Kopien der überprüfbaren Gesundheitspolitik aufzubewahren, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehl und Fischbutter aus den Originalbehältern ohne Etiketten mit dem Produktnamen herauskamen. Angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit gebräuchlichem Namen zu kennzeichnen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verschmutzte Wischtücher auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass in der Trockenlagerzone in einigen Fällen Milchkisten zur Erhöhung verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Aufstellen zu verwenden, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlern und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Im gesamten Betrieb wurde kein heißes Wasser beobachtet. Es wurde eine falsche Warmwassertemperatur am Handwaschbecken auf der Rückseite von 53,5f festgestellt, die Warmwassertemperatur am 3-Fach-Spülbecken bei 75,7f, die Warmwassertemperatur am Handwaschbecken im Waschraum bei 78. 5f festgestellt, unterwiesener Manager Die richtige Warmwassertemperatur am Handwaschbecken muss über ein Mischventil oder einen Kombihahn mindestens 100,0 f oder höher betragen. Die Warmwassertemperatur am Spülbecken mit 3 Fächern muss mindestens 110 °C betragen, um Utensilien und Geräte ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Das heiße Wasser konnte repariert werden, wenn der Pilot des Warmwasserspeichers leuchtete und eingeschaltet war. Das heiße Wasser an den Handwaschbecken erreichte 102,3 °C und die 3-Abteile erreichten 110,5 °C.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Die Fußböden müssen entlang des Wandsockels und in den Ecken gereinigt werden, um Schmutz rund um Geräte und Lagerregale zu entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Boden vor den beiden Türen des Geräts beschädigt ist. Reparatur nach Anleitung, um die Reinigung und Wartung zu erleichtern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass verschmutzte Wischköpfe nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Hat den Manager angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass der Filter und die Dunstabzugshaube verschmutzt sind. Muss gereinigt werden, um Fett zu entfernen

Quelle: chicago.gov