تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: شيكاغو بيت ستوب باربكيو، 6514 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 24 يناير 202521. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل حوالي 30 رطلاً. تتراوح أطراف الضلع المطبوخة على الرف العلوي داخل حفرة الشواء من 100. 2f-122. 3f. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 30 رطلاً. 500 دولار. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من وحدة الرفوف السفلية لطاولة الإعداد الخلفية.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب الانتهاء من الجدار وجعله فوق الحوض المكون من 3 أقسام ومنطقة الصراف الأمامية ومنطقة الحفرة وعند الحاجة ليكون سلسًا وقابل للتنظيف بسهولة. يجب أن يكون الجدار الخرساني المقطوع الملحوظ في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق سلسًا وسهل التنظيف. يجب إصلاح أو استبدال لوحة الحائط الداخلية الفضفاضة الخاصة بـ Walk in Freezer. يجب إغلاق العديد من الثقوب في جدران الطوب في جميع أنحاء المبنى.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحات السقف.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات وغطاء معدات الطهي.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2595839 6/6/24 لم يتم تصحيحها- #47 -: 4-101. 19: يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف المبرد والفريزر. #48 - 4-301. 12: لاحظ وجود صناديق بلاستيكية كبيرة جدًا ليتم غمرها في حوض مكون من 3 أقسام ليتم تطهيرها بشكل صحيح. يجب الحصول على صناديق أصغر أو حوض أكبر. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من المشي في وحدات رفوف التبريد وأغطية حماية المروحة ووحدة الضاغط. رفوف التخزين، ورفوف الأطباق، وخزانات المقلاة وقواعد العجلات، وطاولات التحضير، والزجاج على الحفرة. #55 -6-201. 11: يجب تنظيف الشحوم والأوساخ الزائدة المتراكمة على الجدران والأسقف، والعوارض في جميع أنحاء المبنى، بما في ذلك المبرد. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال النافذة التالفة خلف حفرة الشواء، والفجوات الموجودة في قواعد الجدران الفضفاضة بالقرب من حوض الممسحة وعند الحاجة، تكون الأرضية في حالة سيئة الإصلاح في الممشى في الفريزر. #56 -6-202. 11: يجب إصلاح أو استبدال واقيات الضوء المفقودة عند الحاجة. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق