Informe de seguridad alimentaria: Chicago Pit Stop BBQ, 6514 S Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de enero de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer, como aproximadamente 30 libras. Las puntas de las costillas cocidas en la rejilla superior dentro de la barbacoa van desde 100. 2 pies a 122. 3 pies. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 30 libras. 500 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la estantería inferior de la mesa de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe terminar y hacer que la pared cubra el fregadero de 3 compartimentos, el área del cajero frontal y el área del pozo y, donde sea necesario, que sea suave y fácil de limpiar. La pared de concreto astillada observada en la parte trasera de la zona de preparación y lavado de platos debe quedar lisa y fácil de limpiar. Debe reparar o reemplazar el panel flojo de la pared interior del congelador a ras de suelo. Debe sellar varios agujeros en las paredes de ladrillo de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2595839 6/6/24 no se corrigieron- #47 -: 4-101. 19: debe eliminar el óxido de las estanterías de refrigeradores y congeladores a ras de suelo. #48 - 4-301. 12: Observó un contenedor de plástico grande demasiado grande como para sumergirlo en un fregadero de 3 compartimentos para desinfectarlo adecuadamente. Debe tener contenedores más pequeños o un fregadero más grande. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las estanterías refrigeradoras, las tapas de los protectores de los ventiladores y la unidad compresora. Estantes de almacenamiento, estantes para platos, freidoras y bases de ruedas, mesas de preparación, vidrio sobre foso. #55 -6-201. 11: debe limpiar el exceso de grasa y suciedad acumulada en las paredes y techos, las vigas en todas las instalaciones, incluida la nevera portátil. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar la ventana dañada detrás de la barbacoa, los huecos y las bases de pared sueltas cerca del fregadero de la mopa y, cuando sea necesario, el piso en mal estado del congelador. #56 -6-202. 11: debe reparar o reemplazar los protectores de luz faltantes cuando sea necesario. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov