Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago Pit Stop BBQ, 6514 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 24 janvier 2025
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées chez des aliments prêts à manger tels qu'environ 30 livres. Pointes de côtes cuites sur la grille supérieure à l'intérieur de la fosse à barbecue, allant de 100 à 122 à 3 pieds. Le produit mis au rebut par le responsable doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 30 livres. 500$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut terminer et aménager l'évier mural à 3 compartiments, la zone de la caisse avant et la zone de la fosse et, si nécessaire, être lisse et facile à nettoyer. Le mur de béton écaillé observé dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle doit être lisse et facile à nettoyer. Doit réparer ou remplacer le panneau mural intérieur desserré du congélateur. Doit sceller plusieurs trous dans les murs de briques des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les évents de plafond.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2595839 6/6/24 ne sont pas corrigées- #47 - : 4-101. 19 : doit enlever la rouille sur les étagères des glacières et des congélateurs. #48 - 4-301. 12 : a observé de grands bacs en plastique trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments afin d'être correctement désinfectés. Vous devez vous procurer des bacs plus petits ou un évier plus grand. #49 -4-601. 11 (c) : il faut nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les glacières, les étagères, les couvercles de protection des ventilateurs et les compresseurs. Étagères de rangement, égouttoirs à vaisselle, armoires à friteuse et bases à roulettes, tables de préparation, verre sur la fosse. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer l'excès de graisse et de saleté accumulés sur les murs et les plafonds, les poutres des locaux, y compris la glacière. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les fenêtres endommagées derrière le barbecue, les lacunes et les bases murales desserrées près de l'évier à balai et, si nécessaire, le sol en mauvais état du walk-freezer. #56 -6-202. 11 : doit réparer ou remplacer les pare-feux manquants si nécessaire. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov