Relatório de segurança alimentar: Chicago Pit Stop BBQ, 6514 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de janeiro de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos prontos para consumo, como aproximadamente 30 libras. Pontas de costela cozidas na prateleira superior dentro da churrasqueira, variando de 100. 2f-122. 3f. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 30 libras. $500. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da estante inferior da mesa de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve terminar e revestir a parede sobre a pia de 3 compartimentos, a área do caixa frontal e a área do poço e, quando necessário, ser lisa e de fácil limpeza. A parede de concreto lascada observada na área traseira de preparação/lavagem de louça deve ser lisa e fácil de limpar. Deve reparar ou substituir o painel de parede interno solto do Walk in Freezer. Deve selar vários orifícios nas paredes de tijolos em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas do teto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2595839 6/6/24 não foram corrigidas- #47 -: 4-101. 19: deve remover a ferrugem das prateleiras de refrigeradores e congeladores. #48 - 4-301. 12: observou uma caixa de plástico grande demais para ser submersa em uma pia de 3 compartimentos para ser higienizada adequadamente. É necessário comprar caixas menores ou uma pia maior. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a graxa e os restos de comida acumulados nas estantes mais frias, nas tampas dos protetores do ventilador e na unidade de compressão. Prateleiras de armazenamento, prateleiras para pratos, fritadeiras e bases de rodas, mesas de preparação, vidros na fossa. #55 -6-201. 11: deve limpar o excesso de graxa e sujeira acumuladas nas paredes e tetos, vigas em todas as instalações, incluindo o refrigerador. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir a janela danificada atrás da churrasqueira, aberturas e bases de parede soltas perto da pia de esfregão e, quando necessário, piso em mau estado de conservação no freezer. #56 -6-202. 11: deve reparar ou substituir os protetores de luz ausentes quando necessário. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov