تقرير سلامة الغذاء: China Gourmet, 7100 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 أبريل 2026
15. الأغذية مفصولة ومحمية
- التعليقات: لوحظ تخزين البيض النيء فوق صلصة الشواء الجاهزة للأكل داخل غرفة التبريد. تم توجيه التعليمات بضرورة تخزين الأطعمة المطبوخة والجاهزة للأكل دائماً فوق الأطعمة غير المطبوخة (النيئة). يجب أيضاً تغطية الأطعمة وحمايتها. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

23. التأريخ الصحيح والتصرف السليم
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة لأسباب السلامة، والمُعدَّة في الموقع والمحتفظ بها لأكثر من 24 ساعة ولكن لا تزيد عن 7 أيام داخل وحدة التبريد ذات البابين وغرفة التبريد، لم تكن مُصنَّفة بشكل صحيح. تم توجيه التعليمات بوضع بطاقات صحيحة على جميع الأطعمة الجاهزة للأكل تتضمن اسم المنتج وتاريخ الاستخدام. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005(أ). تم إصدار مخالفة اليوم.

37. الأغذية مُصنَّفة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة السائبة المخزنة داخل حاويات في منطقة تحضير الأغذية/التخزين الجاف بالطابق السفلي لم تكن مُصنَّفة بشكل صحيح. تم توجيه الإدارة بأن جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والمستخدمة يجب أن تحمل بطاقة باسم المحتويات.

39. منع التلوث أثناء تحضير الأغذية وتخزينها وعرضها
- التعليقات: حاويات الأغذية مخزنة على الأرض في منطقة التخزين الجاف للأغذية بالطابق السفلي وغرفة التبريد. يجب توفير رفوف مناسبة مرتفعة لتخزين حاويات الأغذية على ارتفاع 15 سم عن الأرض.

47. أسطح التلامس الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن أصناف غذائية متنوعة داخل الثلاجات ووحدات التبريد كانت مخزنة داخل أكياس البقالة والعلب المعدنية. تم توجيه التعليمات بتخزين جميع الأصناف الغذائية بشكل صحيح داخل حاويات معتمدة مخصصة للأغذية.

47. أسطح التلامس الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام صناديق الكرتون لتبطين الرفوف. تم توجيه التعليمات بتنظيف وإزالة جميع صناديق الكرتون لمنع توفير أماكن اختباء للآفات.

49. أسطح التلامس الغذائية وغير الغذائية نظيفة
- التعليقات: تم توجيه التعليمات بتنظيف ثلاجة تحضير الخدمة بشكل مفصل، بما في ذلك الانسكابات والرفوف وأسطح حاويات الحفظ الساخن وجميع معدات الطهي والمناطق المحيطة بثلاجات الخدمة التي تحتوي على أوساخ وجزيئات غذائية ودهون. يجب تحسين مستوى النظافة العامة.

51. السباكة المركبة؛ أجهزة منع الارتداد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن مصيدة الشحوم الموجودة في المنشأة في منطقة تخزين الأغذية/الجاف بالطابق السفلي لم تكن مُصانة، مع وجود شحوم كثيفة على الجزء العلوي والأرضية وحول الحاوية. تم توجيه التعليمات بتنظيف مصيدة الشحوم بشكل مفصل وصيانتها.

54. التخلص السليم من القمامة والنفايات؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن حاوية الشحوم الخارجية لم تكن مُصانة، مع وجود شحوم على الجزء العلوي من الحاوية. تم توجيه التعليمات بتنظيف حاوية الشحوم ومحيطها بشكل مفصل وصيانتها. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-020(ب). تم إصدار مخالفة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى على الأرضيات ومعدات غير مستخدمة في منطقة التخزين الجاف بالطابق السفلي. تم توجيه التعليمات بالتنظيف المفصل والتنظيم وإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع توفير أماكن اختباء للآفات.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: تم توجيه التعليمات بتنظيف الأرضيات وصيانتها بشكل مفصل في المناطق التالية: الأرضيات تحت موقد الطهي والمقالي، منطقة التحضير، الأرضيات على طول قاعدة الجدران في جميع أنحاء المنشأة، التخزين الجاف بالطابق السفلي، الأرضيات تحت حوض الغسيل ذي 3 أقسام مع الأوساخ والشحوم والصراصير الميتة. يجب تحسين مستوى النظافة العامة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والشحوم في الداخل وعلى الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تم توجيه التعليمات بتنظيف الغطاء والمرشحات والأنابيب/القنوات بشكل مفصل وصيانتها.