Relatório de segurança alimentar: China Gourmet, 7100 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de abril de 2026
15. Alimentos separados e protegidos
- Comentários: Observou-se que ovos crus estavam armazenados acima do molho barbecue pronto para consumo dentro da câmara frigorífica. Foi instruído que os alimentos cozidos e prontos para consumo devem ser sempre armazenados acima dos alimentos não cozidos (crus). Os alimentos também devem ser cobertos e protegidos. Violação prioritária 7-38-005. Notificação emitida.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- Comentários: Observou-se que alimentos com controle de temperatura por razões de segurança, preparados no local e mantidos por mais de 24 horas, mas não mais de 7 dias, na unidade de refrigeração de 2 portas e na câmara frigorífica, não estavam devidamente rotulados. Foi instruído rotular corretamente todos os alimentos prontos para consumo com o nome do produto e a data de validade. Violação de base prioritária 7-38-005(a). Notificação emitida hoje.

37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- Comentários: Observou-se que itens alimentares a granel armazenados em recipientes na área de preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão não estavam devidamente rotulados. A gerência foi instruída de que todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Recipientes de alimentos armazenados no chão no armazenamento a seco de alimentos do porão e na câmara frigorífica. Devem ser fornecidas prateleiras adequadas e elevadas para armazenar os recipientes de alimentos a 15 cm do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Observou-se que vários itens alimentares dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração estavam armazenados em sacolas de supermercado e latas de folha-de-flandres. Foi instruído armazenar corretamente todos os itens alimentares em recipientes aprovados para uso alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Observou-se que caixas de papelão eram usadas para forrar prateleiras. Foi instruído limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos para pragas.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi instruído limpar detalhadamente o refrigerador de preparação de serviço com derramamentos, prateleiras, tampos dos recipientes de manutenção a quente, todos os equipamentos de cozinha e ao redor dos refrigeradores de serviço com sujeira, partículas de alimentos e gordura. A limpeza do estabelecimento deve ser aprimorada.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: Observou-se que a caixa de gordura nas instalações, localizada na área de armazenamento de alimentos/seco do porão, não estava sendo mantida, com gordura espessa na parte superior, no chão e ao redor do recipiente. Foi instruído limpar detalhadamente e manter a caixa de gordura.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- Comentários: Observou-se que o recipiente de gordura externo não estava sendo mantido, com gordura na parte superior do recipiente. Foi instruído limpar detalhadamente e manter o recipiente de gordura e seus arredores. Violação de base prioritária 7-38-020(b). Notificação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Observou-se desordem nos pisos e equipamentos não utilizados na área de armazenamento a seco do porão. Foi instruído limpar detalhadamente, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi instruído limpar detalhadamente e manter os pisos nas seguintes áreas: pisos sob o fogão e as fritadeiras, área de preparação, pisos ao longo da base das paredes em todo o estabelecimento, armazenamento a seco do porão, pisos sob a pia de 3 compartimentos com sujeira, gordura e baratas mortas. A limpeza do estabelecimento deve ser aprimorada.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: Observou-se acúmulo de sujeira e gordura no interior, em tubulações/dutos e nas bordas da coifa e dos filtros acima dos equipamentos de cozinha. Foi instruído limpar detalhadamente e manter a coifa, os filtros e as tubulações/dutos.