Rapport sur la sécurité alimentaire : China Gourmet, 7100 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avril 2026
15. Aliments séparés et protégés
- Commentaires : Il a été constaté que des œufs crus étaient stockés au-dessus de la sauce BBQ prête à consommer à l'intérieur du réfrigérateur à accès direct. Il a été demandé de toujours stocker les aliments cuits et prêts à consommer au-dessus des aliments non cuits (crus). Les aliments doivent également être couverts et protégés. Violation prioritaire 7-38-005. Avertissement émis.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- Commentaires : Il a été constaté que des aliments à température contrôlée pour des raisons de sécurité, préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures, mais pas plus de 7 jours, dans l'unité de réfrigération à 2 portes et le réfrigérateur à accès direct, n'étaient pas correctement étiquetés. Il a été demandé d'étiqueter correctement tous les aliments prêts à consommer avec le nom du produit et la date limite d'utilisation. Violation de base prioritaire 7-38-005(a). Avertissement émis aujourd'hui.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Il a été constaté que des articles alimentaires en vrac stockés dans des contenants dans la zone de préparation des aliments/stockage à sec du sous-sol n'étaient pas correctement étiquetés. La direction a été informée que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des contenants alimentaires étaient stockés sur le sol dans le stockage à sec des aliments du sous-sol et dans le réfrigérateur à accès direct. Des étagères appropriées et surélevées doivent être fournies pour stocker les contenants alimentaires à 15 cm du sol.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Il a été constaté que divers articles alimentaires dans les réfrigérateurs et les unités de réfrigération étaient stockés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il a été demandé de stocker correctement tous les articles alimentaires dans des contenants alimentaires approuvés.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Il a été constaté que des cartons étaient utilisés pour tapisser les étagères. Il a été demandé de nettoyer et de retirer tous les cartons pour éviter les cachettes pour les nuisibles.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail le réfrigérateur de préparation de service avec les déversements, les étagères, les plans de travail des contenants de maintien au chaud, tous les équipements de cuisson et autour des réfrigérateurs de service avec de la saleté, des particules alimentaires et de la graisse. L'entretien ménager doit être amélioré.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Il a été constaté que le séparateur de graisses sur les lieux, situé dans la zone de stockage des aliments/à sec du sous-sol, n'était pas entretenu, avec de la graisse épaisse sur le dessus, le sol et autour du contenant. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le séparateur de graisses.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : Il a été constaté que le contenant de graisse extérieur n'était pas entretenu, avec de la graisse sur le dessus du contenant. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le contenant de graisse et ses environs. Violation de base prioritaire 7-38-020(b). Avertissement émis.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été constaté un encombrement sur les sols et des équipements inutilisés dans la zone de stockage à sec du sous-sol. Il a été demandé de nettoyer en détail, d'organiser et de retirer tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés pour éviter les cachettes pour les nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les sols dans les zones suivantes : sols sous la cuisinière et les friteuses, zone de préparation, sols le long des plinthes dans tout l'établissement, stockage à sec du sous-sol, sols sous l'évier à 3 compartiments avec de la saleté, de la graisse et des cafards morts. L'entretien ménager doit être amélioré.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Il a été constaté une accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte d'extraction et des filtres au-dessus des équipements de cuisson. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.