Informe de seguridad alimentaria: China Gourmet, 7100 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de abril de 2026
15. Alimentos separados y protegidos
- Comentarios: Se observó que huevos crudos estaban almacenados encima de la salsa BBQ lista para consumir dentro del refrigerador de acceso directo. Se instruyó que siempre se deben almacenar los alimentos cocidos y listos para consumir por encima de los alimentos no cocidos (crudos). Los alimentos también deben estar cubiertos y protegidos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- Comentarios: Se observó que los alimentos controlados por temperatura por razones de seguridad, preparados en el lugar y conservados por más de 24 horas, pero no más de 7 días, dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas y el refrigerador de acceso directo, no estaban debidamente etiquetados. Se instruyó etiquetar correctamente todos los alimentos listos para consumir con el nombre del producto y la fecha de caducidad. Infracción de base prioritaria 7-38-005(a). Citación emitida hoy.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se observó que los artículos alimentarios a granel almacenados en recipientes en el área de preparación de alimentos/almacenamiento en seco del sótano no estaban correctamente etiquetados. Se instruyó a la gerencia que todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y de trabajo deben estar etiquetados con el nombre del contenido.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Recipientes de alimentos almacenados en el suelo en el almacenamiento en seco de alimentos del sótano y en el refrigerador de acceso directo. Se deben proporcionar estantes adecuados y elevados para almacenar los recipientes de alimentos a 15 cm del suelo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observó que varios artículos alimentarios dentro de los refrigeradores y unidades de refrigeración estaban almacenados en bolsas de supermercado y latas de hojalata. Se instruyó almacenar correctamente todos los artículos alimentarios en recipientes aprobados aptos para uso alimentario.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observó que se utilizaban cajas de cartón para forrar los estantes. Se instruyó limpiar y retirar todas las cajas de cartón para evitar escondites para plagas.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se instruyó limpiar en detalle el refrigerador de preparación de servicio con derrames, estantes, encimeras de los recipientes de mantenimiento en caliente, todos los equipos de cocina y alrededor de los refrigeradores de servicio con suciedad, partículas de alimentos y grasa. Se debe mejorar el mantenimiento del establecimiento.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó que la trampa de grasa en las instalaciones ubicada en el área de almacenamiento de alimentos/seco del sótano no estaba mantenida, con grasa espesa en la parte superior, el suelo y alrededor del recipiente. Se instruyó limpiar en detalle y mantener la trampa de grasa.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Se observó que el recipiente de grasa exterior no estaba mantenido, con grasa en la parte superior del recipiente. Se instruyó limpiar en detalle y mantener el recipiente de grasa y sus alrededores. Infracción de base prioritaria 7-38-020(b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó desorden en los suelos y equipos sin usar en el área de almacenamiento en seco del sótano. Se instruyó limpiar en detalle, organizar y retirar todos los artículos y equipos innecesarios o sin usar para evitar escondites para plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se instruyó limpiar en detalle y mantener los suelos en las siguientes áreas: suelos debajo de la cocina y las freidoras, área de preparación, suelos a lo largo de la base de las paredes en todo el establecimiento, almacenamiento en seco del sótano, suelos debajo del fregadero de 3 compartimentos con suciedad, grasa y cucarachas muertas. Se debe mejorar el mantenimiento del establecimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se observó acumulación de suciedad y grasa en el interior, en tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros sobre los equipos de cocina. Se instruyó limpiar en detalle y mantener la campana, los filtros y las tuberías/conductos.