تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطبخ تشوب سوي، 5353 W ماديسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 31 أكتوبر 202335. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تلبي متطلبات الذوبان. يقوم معالج الطعام بإذابة الجمبري المجمد في حوض تحضير مكون من ثلاث حجرات في المياه الراكدة. معالج الطعام المطلع على طرق الذوبان المناسبة (يجب استخدام المياه الجارية مع تقلبات كافية عند الذوبان). يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة والحفاظ عليها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: الخضروات المرصودة المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية في المبرد ذو البابين. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للأغذية فقط.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لاحظ جوانب معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي مع تراكم الغبار والشحوم وحطام الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة جميع المعدات كوسيلة لمنع إيواء الآفات والحشرات المحتملة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ خلف وعلى معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة في مناطق المطبخ/الإعداد/الووك. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا كثيفًا للحطام مثل الأوساخ والغبار والشحوم وبقع الطعام وحطام الطعام على الأرضيات على طول الجدران والزوايا خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن أسفل وحول معدات الطهي ومعدات غير الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة التي تمت ملاحظتها لا يتم تخزينها بشكل صحيح. أمر المدير بتعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تحتاج الأرضيات إلى التنظيف بالكامل خاصة على طول قاعدة الجدار وفي الزوايا وحول مصيدة الشحوم
المصدر: chicago.gov
17
تعليقات
تعليق