Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chop Suey Kitchen, 5353 W Madison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 31. Oktober 2023
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Anlage erfüllt nicht die Anforderungen an das Auftauen. Lebensmittelhandler, der gefrorene Garnelen in einem Vorbereitungsbecken mit drei Fächern auftaut, das in stehendem Wasser steht. Informierter Lebensmittelhändler über die richtigen Auftaumethoden (beim Auftauen muss fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwendet werden). Muss die richtigen Auftauanforderungen erfüllen und warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtetes Gemüse, das in Plastiktüten im 2-türigen Kühler aufbewahrt wurde. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete die Seiten von Kochgeräten und Geräten, die nicht zum Kochen bestimmt sind, an denen sich Staub, Fett und Speisereste angesammelt haben. Es wurde angewiesen, alle Geräte zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten, um eine mögliche Aufnahme von Schädlingen und Insekten zu verhindern.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Fettablagerungen hinter und an den Kochgeräten, Wänden und umliegenden Böden in den Bereichen Küche/Vorbereitungs-/Wokbereich. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Ablagerungen wie Schmutz, Staub, Fett, Lebensmittelspritzern und Speiseresten auf Fußböden entlang von Wänden und Ecken beobachtet, insbesondere entlang der Leitung für heiße Speisen unter und um die Kochgeräte und andere Geräte. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Wischköpfe, die nicht richtig gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden müssen durchgehend gereinigt werden, insbesondere entlang des Wandsockels, in den Ecken und rund um den Fettabscheider

Quelle: chicago.gov