Relatório de segurança alimentar: Cozinha Chop Suey, 5353 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de outubro de 2023
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando camarão congelado em uma pia de preparação de três compartimentos, em água estagnada. O manipulador de alimentos informado sobre os métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: vegetais observados armazenados em sacolas plásticas no refrigerador de 2 portas. A gerência instruiu a usar apenas sacos e recipientes de armazenamento adequados para alimentos.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou as laterais do equipamento de cozinha e do equipamento não cozinheiro com um acúmulo de poeira, graxa e restos de comida. Instruído a limpar, higienizar e manter todos os equipamentos como forma de evitar possíveis abrigos de pragas e insetos.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa atrás e sobre o equipamento de cozinha, paredes e pisos circundantes nas áreas de cozinha/preparação/trabalho. Instruído a desengordurar, limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um grande acúmulo de detritos, como sujeira, poeira, graxa, respingos de comida e restos de comida no chão ao longo das paredes e cantos, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentação quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e equipamentos que não são de cozinha. Instruído a limpar e manter todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão sujas observadas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam ser totalmente limpos, especialmente ao longo da base da parede, nos cantos e ao redor da caixa de gordura

Fonte: chicago.gov