报告人
5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 31 日35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到设施不符合解冻要求。食物处理员在三个隔间的准备水槽中解冻冷冻的虾，置于死水中。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用具有足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到蔬菜存放在双门冷却器的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和非烹饪设备的侧面积聚了灰尘、油脂和食物残渣。指示清洁、消毒和维护所有设备，以防止可能藏匿害虫和昆虫。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备/炒锅区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板上和后面积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和角落的地板上积聚了大量碎屑，例如污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被弄脏的拖把头未妥善存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个地板都需要清洁，尤其是墙底、角落和隔油池周围
来源：chicago.gov
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