تقرير سلامة الغذاء: سياليس للدواجن، 2141 شارع دبليو أرميتاج، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2141 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 سبتمبر 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات بوضع سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا توجد لوازم تنظيف في المبنى للاستجابة لحدث القيء أو الإسهال. تعليمات الإدارة بالتوفير والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفير صابون لليدين في حوض غسل اليدين المكشوف بجوار الحوض المكون من 3 أقسام وفي حمام العميل. أصدرت الإدارة تعليمات بتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لم يتم توفير أي مطهر في المبنى لتعقيم المعدات والأواني. أصدرت الإدارة تعليمات لتوفير المطهر في جميع الأوقات لتعقيم المعدات والأواني. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تمت ملاحظة النوافذ غير المحجوبة المفتوحة في الطابق الثاني مما يسمح بدخول الآفات الطائرة. أصدرت الإدارة تعليمات بفحص جميع النوافذ أو إبقائها مغلقة لمنع دخول الآفات الطائرة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت أكثر من 600 حشرة طائرة صغيرة حية في جميع أنحاء المبنى على الجدران والسقوف والبطيخ الكامل وأقفاص الحيوانات وتطير داخل وحول علف الحيوانات في الطابق السفلي والطابقين الأول والثاني. كما لوحظ ما يقرب من 25 ذبابة منزلية حية تحلق في جميع أنحاء المبنى في الطابق الأول والطابق الثاني. لوحظ أيضًا وجود 10 فضلات للفئران على أرضية مخزن الطابق الثاني وخزانات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء. لوحظ صرصور حي واحد في الطابق الثاني خزانة تخزين أرضية. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على انتشار الآفات في جميع أنحاء المبنى. يجب تنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المصابة. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات مقدم من شركة Southwest لمكافحة الآفات. أصدرت الإدارة تعليمات بتوفير دفتر سجل لمكافحة الآفات من شركة مرخصة لمكافحة الآفات مع جميع المستندات المطلوبة وعمليات فحص الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت الصراصير والذباب الميتة على أرضية المبرد على عتبات النوافذ وعلى أرضية مناطق التخزين في الطابق الثاني. أصدرت الإدارة تعليمات بتنظيف وإزالة جميع الحشرات الميتة من جميع المناطق المصابة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وجود العديد من شرائط الذباب المعلقة الموجودة في مناطق إعداد الطعام وخلف المنضدة الأمامية. أصدرت الإدارة تعليمات بإزالة جميع شرائط الذباب المعلقة من مناطق إعداد الطعام. كما لاحظت خروج العديد من الطيور والأرانب من أقفاصها في المبنى. أمرت الإدارة بضرورة حبس جميع الحيوانات في أقفاص في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أكياس القمامة المرصودة المستخدمة لتغطية جثث الحيوانات في غرفة التجميد بالطابق الثاني. أصدرت الإدارة تعليمات باستخدام غطاء أو تغليف مناسب للطعام.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لم تتوفر شرائط اختبار التعقيم في المبنى لقياس تركيز المطهر في الحوض المكون من 3 حجرات. تعليمات الإدارة بالتوفير والصيانة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: تنظيف وتعقيم جميع الأسطح الأفقية في إعداد الطعام المناطق. قم بتنظيف وتعقيم جميع أقفاص الحيوانات المستخدمة لإيواء الحيوانات الحية. تحتوي الأقفاص على تراكم ثقيل من التربة وبراز الحيوانات. نظف واقيات الضوء المتسخة في مناطق إعداد الطعام.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: شد الصنبور لحوض غسيل اليدين في حمام العميل. قم بإصلاح خط الصرف المتسرب لحوض غسل اليدين المكشوف في الطابق الثاني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة أقفاص الحيوانات الفارغة المخزنة بالخارج في موقف السيارات. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة تخزين جميع الأقفاص في الداخل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: نظف المصارف الأرضية بالحطام طوال الوقت.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام وبقايا الحيوانات المجففة (الدم والريش) على السقف في مناطق المعالجة. السقف في منطقة عداد اللحوم الأمامية غير نظيف. يجب تنظيف الأسقف وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود دروع ضوئية مكسورة في مبرد المقصورة ودرع ضوئي معلق فوق الحوض المكون من 3 حجرات. أصدرت الإدارة تعليمات لاستبدال واقيات الضوء المكسورة والحفاظ عليها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ موظفًا في مناولة الأغذية بدون شهادة معالج طعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يظهروا دليلاً على التدريب.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2523950 بتاريخ 8/12/21 لم يتم تصحيحها: 36 - بعض المبردات تفتقد إلى موازين الحرارة. يجب على المدير المسؤول توفير موازين الحرارة العاملة لجميع المبردات. 49 - تراكم الأوساخ/الأوساخ المتراكمة الملحوظة على الداخل/الخارجي للمغاسل في منطقة الإعداد/التخزين بالطابق الثاني. يجب تنظيف جميع الأحواض وصيانتها. 55 - لوحظ تراكم الأوساخ/الحطام على الأرض في جميع أنحاء غرفة الغسيل المكونة من 3 حجرات وغرفة الدجاج في أقفاص وفي جميع أنحاء منطقة الإعداد/التخزين في الطابق الثاني. يجب تنظيف التفاصيل الأرضية والجدران في جميع الأنحاء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov