Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ciales Poultry, 2141 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2141 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. September 2023
3. Geschäftsleitung, Lebensmittelangestellter und krankheitsbedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitspolitik für Mitarbeiter auszustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Keine Reinigungsmittel auf dem Gelände, um auf Erbrechen oder Durchfall zu reagieren. Das Management wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am freiliegenden Handwaschbecken neben dem 3-Fächer-Waschbecken und im Kundenwaschraum keine Handseife bereitgestellt wurde. Das Management wies an, an allen Handwaschbecken jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Auf dem Gelände wurde kein Desinfektionsmittel zur Desinfektion von Geräten und Utensilien bereitgestellt. Das Management wies an, jederzeit Desinfektionsmittel zur Verfügung zu stellen, um Geräte und Utensilien zu desinfizieren. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete, dass sich im 2. Stock ungeschirmte Fenster öffnen, durch die fliegende Schädlinge eindringen können. Das Management wies an, alle Fenster abzuschirmen oder geschlossen zu halten, um das Eindringen fliegender Schädlinge zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe im gesamten Gebäude über 600 lebende kleine fliegende Insekten an Wänden, Decken, ganzen Wassermelonen und Tierkäfigen beobachtet, die in und um Tierfutter im Keller, im 1. und 2. Stock fliegen. Außerdem wurden ca. 25 lebende Stubenfliegen beobachtet, die durch die Räumlichkeiten im 1. und 2. Stock flogen. Ich habe auch 10 Mäusekot auf dem Boden der Lager- und Klimaschränke im 2. Stock beobachtet. Im 2. Stock wurde 1 lebende Kakerlake beobachtet Bodenlagerschrank. Um den Schädlingsbefall im gesamten Gebäude zu beseitigen, ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Muss den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen reinigen und entfernen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Schädlingsbekämpfungslogbuch von der Southwest Pest Control Company zur Verfügung gestellt wurde. Das Management wurde angewiesen, ein Schädlingsbekämpfungslogbuch eines zugelassenen Schädlingsbekämpfungsunternehmens mit allen erforderlichen Dokumenten und Schädlingsinspektionen vorzulegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete tote Kakerlaken und Fliegen auf dem Boden des begehbaren Kühlers auf den Fensterbänken und auf dem Boden der Lagerbereiche im 2. Stock. Das Management wies an, alle toten Insekten aus allen betroffenen Gebieten zu reinigen und zu entfernen.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe mehrere hängende Fliegenstreifen in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen und hinter der Theke beobachtet. Das Management wies an, alle hängenden Fliegenstreifen aus den Bereichen für die Zubereitung von Speisen zu entfernen. Auf dem Gelände wurden auch mehrere Vögel und Kaninchen aus ihren Käfigen beobachtet. Das Management wies an, dass alle Tiere jederzeit in Käfigen gehalten werden müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Müllsäcke, mit denen Tierkadaver im begehbaren Gefrierschrank im 2. Stock bedeckt wurden. Das Management wies an, eine geeignete Abdeckung oder Verpackung für Lebensmittel zu verwenden.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort waren keine Desinfektionsteststreifen verfügbar, um die Desinfektionsmittelkonzentration an der Spüle mit 3 Fächern zu messen. Das Management wurde angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen und desinfizieren Sie alle horizontalen Oberflächen bei der Zubereitung von Speisen Bereiche. Reinigen und desinfizieren Sie alle Tierkäfige, in denen lebende Tiere untergebracht werden. Käfige haben eine starke Ansammlung von Erde und Tierkot. Reinigen Sie die verschmutzten Lichtschutzschilde in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Den Wasserhahn für das Handwaschbecken im Kundenwaschraum festziehen. Reparieren Sie die undichte Ablaufleitung des freiliegenden Handwaschbeckens im 2. Stock.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete leere Tierkäfige, die draußen auf dem Parkplatz aufbewahrt wurden. Das Management wies an, dass alle Käfige in Innenräumen aufbewahrt werden müssen.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Reinigen Sie die Bodenabläufe durchgehend mit Schmutz.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Trümmer und getrocknete Tierreste (Blut und Federn) an der Decke in Verarbeitungsbereichen. Die Decke im vorderen Bereich der Fleischtheke ist nicht sauber. Muss Decken reinigen und pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe kaputte Lichtschilde in der begehbaren Kühlbox und ein hängendes Lichtschild über dem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Das Management wies an, defekte Lichtschutzschilde auszutauschen und die vorhandenen zu warten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Ich habe einen Mitarbeiter für den Umgang mit Lebensmitteln ohne Zertifikat für den Umgang mit Lebensmitteln beobachtet. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2523950 vom 12.08.21 wurden nicht korrigiert: 36 — bei einigen Kühlern fehlen Thermometer. Der beauftragte Manager muss für alle Kühler funktionierende Thermometer bereitstellen. 49 - Es wurde beobachtet, dass sich im Vorbereitungs- und Lagerbereich im 2. Stock angesammelter Schmutz/Schmutz an der Innen- und Außenseite der Spülen angesammelt hat. Alle Spülbecken müssen gereinigt und gewartet werden. 55 — Es wurde festgestellt, dass sich Schmutz/Ablagerungen auf dem Boden im gesamten Spülenraum mit 3 Fächern, im Hühnerraum mit Käfigen und im gesamten Vorbereitungs- und Lagerbereich im 2. Stock angesammelt haben. Muss sauber sein durchgehend Boden und Wände. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov