Relatório de segurança alimentar: Ciales Poultry, 2141 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2141 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de setembro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde escrita dos funcionários no local. A gerência foi instruída a ter uma política de saúde assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não há suprimentos de limpeza no local para responder a um vômito ou evento diarreico. A gerência foi instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete fornecido na pia de lavagem das mãos exposta ao lado da pia de 3 compartimentos e no banheiro do cliente. A gerência foi instruída a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: nenhum desinfetante foi fornecido no local para higienizar equipamentos e utensílios. A gerência foi instruída a fornecer sempre desinfetante para higienizar equipamentos e utensílios. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: janelas sem tela observadas se abrem no 2º andar, permitindo a entrada de pragas voadoras. A gerência instruiu a filtrar todas as janelas ou mantê-las fechadas para evitar a entrada de pragas voadoras.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 600 pequenos insetos voadores vivos em todas as instalações em paredes, tetos, melancias inteiras, gaiolas de animais, voando dentro e ao redor da ração animal no porão, 1º e 2º andares. Também observaram aproximadamente 25 moscas domésticas vivas voando pelas instalações no 1º e 2º andar. Também observaram 10 excrementos de camundongos no chão do 2º andar, armazéns e armários de climatização. 1 barata viva foi observada no 2º andar armário de armazenamento no chão. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a infestação de pragas em todo o local. Deve limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. Violação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas fornecido pela Southwest Pest Control Company. A gerência foi instruída a fornecer um livro de registro de controle de pragas de uma empresa licenciada de controle de pragas com todos os documentos e inspeções de pragas necessários. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas e moscas mortas no chão do refrigerador no parapeito das janelas e no chão das áreas de armazenamento no 2º andar. A gerência foi instruída a limpar e remover todos os insetos mortos de todas as áreas afetadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou várias faixas de mosca penduradas localizadas nas áreas de preparação de alimentos e atrás do balcão frontal. A gerência foi instruída a remover todas as tiras de mosca penduradas nas áreas de preparação de alimentos. Também observei vários pássaros e coelhos fora de suas gaiolas no local. A gerência instruiu que todos os animais deveriam ser enjaulados o tempo todo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacos de lixo observados usados para cobrir carcaças de animais no freezer do 2º andar. A gerência foi instruída a usar uma cobertura ou embalagem adequada de qualidade alimentar.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhuma tira de teste de higienização estava disponível no local para medir a concentração do desinfetante na pia de 3 compartimentos. A gerência foi instruída a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: limpe e higienize todas as superfícies horizontais na preparação de alimentos áreas. Limpe e higienize todas as gaiolas de animais usadas para abrigar animais vivos. As gaiolas têm um grande acúmulo de solo e fezes de animais. Limpe os protetores de luz sujos nas áreas de preparação de alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: feche a torneira da pia para lavar as mãos do banheiro do cliente. Repare a linha de drenagem com vazamento da pia exposta para lavar as mãos no 2º andar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou gaiolas de animais vazias armazenadas do lado de fora do estacionamento. A gerência instruiu que todas as gaiolas deveriam ser armazenadas em ambientes fechados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe os drenos do piso com detritos por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos e resíduos de animais secos (sangue e penas) no teto das áreas de processamento. O teto da área frontal do balcão de carne não está limpo. Deve limpar e manter os tetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudos de luz quebrados no refrigerador e um escudo de luz suspenso acima da pia de 3 compartimentos. A gerência foi instruída a substituir os escudos de luz quebrados e manter os existentes.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório #2523950 em 8/12/21 não foram corrigidas: 36 - alguns refrigeradores não têm termômetros. O gerente instruído deve fornecer termômetros de trabalho para todos os refrigeradores. 49 - observou acumulação de sujeira/sujeira no interior/exterior das pias na área de preparação/armazenamento do 2º andar. Deve limpar todas as pias e manter. 55 - observou sujeira e detritos acumulados no chão em toda a pia de 3 compartimentos, galinheiro enjaulado e em toda a área de preparação/armazenamento do 2º andar. Detalhes devem ser limpos piso e paredes por toda parte. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov