Informe de seguridad alimentaria: Ciales Poultry, 2141 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2141 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de septiembre de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. La gerencia ordenó que firmara una política de salud para cada empleado. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no hay suministros de limpieza en las instalaciones para responder a un vómito o diarrea. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar y mantener. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó que se proporcionara jabón de manos en el lavabo de manos expuesto junto al lavabo de 3 compartimentos y en el baño del cliente. La gerencia indicó que proporcionara jabón para manos en todos los fregaderos de lavado de manos en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se proporcionó desinfectante en las instalaciones para desinfectar el equipo y los utensilios. La gerencia indicó que proporcionara desinfectante en todo momento para desinfectar el equipo y los utensilios. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron ventanas sin mosquiteras que se abren en el segundo piso, lo que permite la entrada de plagas voladoras. La gerencia ordenó proteger todas las ventanas o mantenerlas cerradas para evitar la entrada de plagas voladoras.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 600 pequeños insectos voladores vivos en las paredes, techos, sandías enteras, jaulas de animales, volando dentro y alrededor de los piensos para animales en el sótano, primer y segundo piso. También se observaron aproximadamente 25 moscas domésticas vivas volando por las instalaciones del primer y segundo piso. También se observaron 10 excrementos de ratones en el suelo de los armarios de almacenamiento y climatización del segundo piso. Se observó 1 cucaracha viva en el segundo armario de almacenamiento en el suelo. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la infestación de plagas en todas las instalaciones. Debe limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Infracción prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas proporcionado por la empresa de control de plagas Southwest. La gerencia dio instrucciones de proporcionar un libro de registro de control de plagas de una empresa de control de plagas autorizada con todos los documentos e inspecciones de plagas requeridos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas y moscas muertas en el piso del refrigerador a ras de suelo, en los alféizares de las ventanas y en el piso de las áreas de almacenamiento en el segundo piso. La gerencia ordenó limpiar y eliminar todos los insectos muertos de todas las áreas afectadas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron varias tiras colgantes para moscas ubicadas en las áreas de preparación de alimentos y detrás del mostrador delantero. La gerencia ordenó retirar todas las tiras colgantes para moscas de las áreas de preparación de alimentos. También se observaron varios pájaros y conejos fuera de sus jaulas en las instalaciones. La gerencia indicó que todos los animales deben estar enjaulados en todo momento.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: bolsas de basura observadas utilizadas para cubrir los cadáveres de animales en el congelador del segundo piso. La gerencia instruyó a la gerencia para usar una cubierta o envoltura adecuada para alimentos.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no había tiras reactivas desinfectantes disponibles en las instalaciones para medir la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. La gerencia tiene instrucciones de proporcionar y mantener en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: limpie y desinfecte todas las superficies horizontales de la preparación de alimentos áreas. Limpie y desinfecte todas las jaulas de animales utilizadas para albergar animales vivos. Las jaulas tienen una gran acumulación de tierra y heces de animales. Limpie los protectores de luz sucios en las áreas de preparación de alimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: apriete el grifo del lavabo de manos del baño del cliente. Repare la tubería de drenaje que gotea del lavabo de manos expuesto en el segundo piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron jaulas de animales vacías almacenadas afuera en el estacionamiento. La gerencia indicó que todas las jaulas deben almacenarse en el interior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie los desagües del piso con suciedad por todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros y residuos animales secos (sangre y plumas) en el techo de las áreas de procesamiento. El techo de la zona delantera de la encimera de carne no está limpio. Debe limpiar y mantener los techos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron escudos de luz rotos en el refrigerador a ras de suelo y un protector de luz colgante sobre el fregadero de 3 compartimentos. La gerencia ordenó reemplazar los escudos de luz rotos y mantener los existentes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados que manipulan alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2523950 del 8 de diciembre de 2021 no se corrigieron: 36: a algunos refrigeradores les faltaban termómetros. El gerente indicado debe proporcionar termómetros que funcionen para todos los refrigeradores. 49: se observó acumulación de suciedad o mugre en el interior o el exterior de los fregaderos del área de preparación/almacenamiento del segundo piso. Debe limpiar todos los fregaderos y mantenerlos. 55: se observó suciedad o suciedad acumulada en el piso en el lavabo de 3 compartimentos, la sala de pollos enjaulados y en toda el área de preparación/almacenamiento del segundo piso. Debe limpiar los detalles suelo y paredes en todas partes. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov