报告人
2141 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 20 日3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在该场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供和维护。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的裸露洗手槽和客户洗手间里没有提供洗手液。管理层指示所有洗手槽随时提供洗手液。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：该场所没有提供消毒剂来对设备和用具进行消毒。管理层指示随时提供消毒剂对设备和用具进行消毒。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到二楼打开了未屏蔽的窗户，允许飞虫进入。管理层指示对所有窗户进行筛查或将其关闭，以防止飞虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个场所的墙壁、天花板、整个西瓜、动物笼子上、地下室、一楼和二楼的动物饲料里和周围飞来飞去 600 多只活着的小飞虫。还观察到大约 25 只活的家蝇在一楼和二楼的房子里飞来飞去。还观察到二楼储藏室和暖通空调壁橱的地板上有 10 只老鼠粪便。二楼观察到 1 只活蟑螂 地板储物柜。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫侵扰。必须清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西南害虫防治公司没有提供害虫防治日志。管理层指示提供持牌害虫防治公司的害虫防治日志，其中包含所有必需的文件和害虫检查。违反优先基金会的行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到窗台上步入式冷却器的地板上和二楼储藏区的地板上有死蟑螂和苍蝇。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有死虫。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区和前台后面有多条悬挂的飞条。管理层指示从食物准备区拆除所有悬挂的飞条。还观察到有几只鸟和兔子从房舍的笼子里出来。管理层指示，所有动物必须随时关在笼子里。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到二楼的步入式冰箱里用来遮住动物尸体的垃圾袋。管理层指示使用适当的食品级覆盖物或包装。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：该场所没有消毒试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。管理层指示随时提供和维护。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁和消毒食物准备中的所有水平表面 区域。对所有用于饲养活体动物的动物笼进行清洁和消毒。笼子里堆积了大量的土壤和动物粪便。清洁食物准备区域的脏光罩。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：拧紧客户洗手间洗手槽的水龙头。修复 2 楼裸露的洗手水槽漏水的排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到外面的停车场里存放着空的动物笼子。管理层指示所有笼子必须存放在室内。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理地漏，里面到处都是碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：加工区天花板上的碎片和干动物残留物（血液和羽毛）。前面的肉类柜台区域的天花板不干净。必须清洁和维护天花板。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器中的遮光罩坏了，3 个隔间的水槽上方有一个悬挂的灯罩。管理层指示更换损坏的灯罩并保持现有灯罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 21 年 12 月 8 日的报告 #2523950 中出现的核心违规行为未得到纠正：36-一些冷却器缺少温度计。被指示的经理必须为所有冷却器提供能正常工作的温度计。49-观察到二楼准备/存储区域的水槽内部/外部积聚了积聚的污垢/污垢。必须清洁所有水槽并进行维护。55-观察到整个 3 个隔间的水槽室、笼子里的鸡舍和整个 2 楼的准备/储藏区的地板上积聚了污垢/碎屑。细节必须干净 地板和墙壁贯穿始终。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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