تقرير سلامة الغذاء: طعام سيلانترو التايلاندي الأصلي، 1509 W Devon Ave، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1509 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 نوفمبر 2023
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: درجة الحرارة الداخلية الملحوظة لحاوية الحساء داخل وحدة التبريد ذات البابين غير مناسبة 127. 1f. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت أن درجة الحرارة الداخلية للمواد الغذائية التالية داخل وحدة التبريد غير مناسبة: التوفو 50. 8f، حساء الكاري 55. 8f، حساء chumei 50. 4f، لحم البقر 50. 1f، زلابية 47. 8f. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 51 رطلاً من المنتجات بقيمة 400 دولار. 00 دولار من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. تم توحيدها مع الانتهاك أعلاه

23. تحديد التاريخ المناسب والتخلص منه
- التعليقات: 3-501. تم إعداد 17 قطعة من المواد الغذائية المشهورة في الموقع والاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة ولكن ليس أكثر من 7 أيام داخل وحدة التبريد ذات البابين. تعليمات بتسمية جميع المواد الغذائية الجاهزة للأكل بشكل صحيح باسم المنتج واستخدامها حسب التاريخ. مؤسسة الأولوية #7 -38-005 (أ). تم إصدار الاقتباس اليوم.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المعدات لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. لاحظ أن درجة حرارة وحدة التبريد في المنطقة الإعدادية غير مناسبة عند 54. 6 فهرنهايت. تعليمات بعدم استخدام المعدات حتى الحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت وأقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ تسرب المياه من قسم حوض مقصورة واحدة إلى مقصورة أخرى، مما يجعل من المستحيل إعداد الحوض لغسل المعدات وشطفها وتعقيمها. تعليمات للإصلاح والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: طلاء مقشر ملحوظ على الجدران في منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. تعليمات للتنظيف وإعادة الطلاء بطلاء غير سام والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات في منطقة إعداد المطبخ ومنطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية التالية 43، 47،47،52 مع عدم تصحيح أرقام القواعد أدناه من التفتيش #2573365 بتاريخ 3/28/2023: - -43) 3-304. 12: أطباق التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ ومنطقة تناول الطعام غير المخزنة بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار. -47) 4-202. 16: صناديق من الورق المقوى الملحوظ تستخدم لتبطين الأرفف على الرف في الرواق المؤدي إلى الطابق السفلي. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع الصناديق الكرتونية لمنع أماكن اختباء الآفات. -47) -102. 11: مواد غذائية متنوعة ملحوظة داخل المبردات ووحدات التبريد المخزنة داخل أكياس البقالة. تعليمات بشكل صحيح لتخزين جميع المواد الغذائية داخل حاويات معتمدة من الدرجة الغذائية. -52) 5-402. 12: مصيدة الشحوم المتسخة والصدئة الملحوظة في مخزن المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي. تعليمات للتنظيف والصيانة. أصدرت تعليمات للإدارة بضرورة تصحيح جميع الانتهاكات المذكورة أعلاه. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov