تاريخ التقرير: 11 مايو 2022
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء الفحص الأولي. انتهاك الأساس ذو الأولوية.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد مدير طعام
… شاهد المزيد
معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء الفحص الأولي. وصل المدير بعد حوالي 45 دقيقة من الاتصال الهاتفي عند وصولي. تمت المراجعة، يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: بالوعة غسل اليدين المطبخ/الإعدادية لا يمكن الوصول إليها للاستخدام أثناء التفتيش. لاحظ أن الحوض تم حظره بواسطة كرسي, طاولة قابلة للطي, وغيرها من العناصر المخزنة المتنوعة التي تسد الحوض. قام الموظف بإزالة كل شيء لجعل الحوض متاحًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظ tcs الأطعمة التي عقدت في درجات حرارة غير لائقة. البيض في 59. 7f في مبرد طويل القامة، التوفو المقلي في 56. 1f، الزلابية المحشوة في 55. 2f عقد في برودة خط الطهاة. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ اثنين من مبردات المطبخ غير قادر على الحفاظ على درجات حرارة كافية. مبرد طويل يصل إلى 62. 6 فهرنهايت ومبرد خط الطهاة عند 62. 4 فهرنهايت مع الأطعمة مثل البيض عند 59. 7 فهرنهايت والتوفو المقلي عند 56 درجة فهرنهايت. يتم وضع علامة على كلا المبردين واحتجازه للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إصلاحه. يحافظ على درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل، ويتم الاتصال بـ C D P H لإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ستارة شبكية غير آمنة تستخدم باب محجوز عند مخرج المطبخ الخلفي ولا توجد شاشة على نافذة المطبخ المفتوحة. يجب توفير باب محكم، من جميع الجوانب، ويجب أن تكون جميع النوافذ المفتوحة ضيقة مع الشاشات.
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب وضع أقمشة المسح المتسخة على خط الطهاة في حاوية بمحلول تعقيم.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: الداخلية من فرن محمصة مع الشحوم المفرطة والداخلية من جميع المبردات والمجمدات مع الأوساخ والحطام الغذائي. يجب تنظيف الكل والحفاظ عليه.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: يجب عدم استخدام البلاستيك أو الورق المقوى أو ورق القصدير أو الورق كبطانة للرفوف والمعدات في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن تكون جميع الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب استبدال بلاط السقف التالف بالماء عند مدخل المطبخ وفي الحمام. - طوابق في جميع أنحاء المنشأة بأكملها، خاصة تحت معدات خط الطهي وخلفها، مع الشحوم الزائدة وحطام الطعام والأوساخ. - تناثر الطعام المفرط على جدران خط الطهاة. يجب تنظيف كل شيء والحفاظ عليه. - جدار أسود متعفن يسد في الحوض المكون من ثلاث حجرات. - بلاط الجدران المفقود على خط الطهاة. يجب أن تحل محل الكل. - يجب توفير سقف سلس وقابل للتنظيف فوق فريزر صندوق الطابق السفلي.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء الفناء الخلفي والممر إلى الزق/القمامة مثل المنصات الخشبية والأثاث والنباتات الميتة بوعاء من المباني لمنع إيواء القوارض.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على التدريب أو الشهادات لجميع مناولي الطعام في الموقع. يجب أن تقدم.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل