Relatório de segurança alimentar: Comida tailandesa autêntica de coentro, 1509 W Devon Ave, Chicago, Il, EUA.

1509 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de novembro de 2023
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou que a temperatura interna de um recipiente de sopa dentro da unidade de refrigeração de 2 portas é inadequada 127. 1f. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que a temperatura interna dos seguintes alimentos tcs dentro da unidade de refrigeração é inadequada: tofu 50. 8f, sopa de curry 55. 8f, sopa de chumei 50. 4f, carne bovina 50. 1f, bolinho 47. 8f. O gerente descartou imediata e voluntariamente 51 libras de produtos no valor de $400,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida. Consolidado com a violação acima

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 alimentos notados da TCS preparados no local e mantidos por mais de 24 horas, mas não mais do que 7 dias dentro da unidade de refrigeração de 2 portas. Instruído a rotular adequadamente todos os alimentos prontos para consumo com o nome do produto e a data de validade. Fundação prioritária #7 -38-005 (a). Citação emitida hoje.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamentos que não mantêm a temperatura adequada. Observou que a temperatura da unidade de refrigeração na área de preparação é imprópria em 54. 6f. Instruído a não usar o equipamento até manter a temperatura adequada de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou água escorrendo da divisória de uma pia do compartimento para outro compartimento, impossibilitando a instalação da pia para lavar, enxaguar e higienizar o equipamento. Instruído para reparar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tinta descascada nas paredes da área de armazenamento seco do porão. Instruído a limpar, repintar com tinta não tóxica e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento na área de preparação da cozinha e na área de armazenamento a seco do porão.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações fundamentais 43, 47.47,52 com os números abaixo da inspeção #2573365 de 28/03/2023 não corrigidos: - -43) 3-304. 12: observou que os pratos de servir nas prateleiras da cozinha e na área de jantar não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira. -47) 4-202. 16: anote as caixas de papelão usadas para forrar as prateleiras da prateleira do corredor que leva ao porão. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos de pragas. -47) -102. 11: observou diversos alimentos dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração armazenadas dentro de sacolas de compras. Instruído adequadamente para armazenar todos os alimentos dentro de recipientes aprovados para uso alimentar. -52) 5-402. 12: observe uma caixa de gordura suja e enferrujada no porão de armazenamento de alimentos secos. Instruído para limpar e manter. Instruiu a gerência de que todas as violações acima devem ser corrigidas. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov