Informe de seguridad alimentaria: Auténtica comida tailandesa con cilantro, 1509 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1509 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de noviembre de 2023
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó que la temperatura interna de un recipiente para sopa dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas era inadecuada 127. 1f. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que la temperatura interna de los siguientes alimentos condicionados dentro de la unidad de refrigeración es inadecuada: tofu 50. 8° F, sopa de curry 55. 8° F, sopa chumei 50. 4° F, carne de res 50. 1° F, bola de masa 47. 8° F. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 51 libras de productos por un valor de 400. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida. Consolidado con la infracción anterior

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: 3-501. 17 artículos alimenticios de TCS anotados preparados en el sitio y mantenidos durante más de 24 horas pero no más de 7 días dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas. Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos listos para comer con el nombre del producto y la fecha de caducidad. Fundación prioritaria #7 -38-005 (a). Citación emitida hoy.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el equipo no mantiene la temperatura adecuada. Observó que la temperatura de la unidad de refrigeración en el área de preparación era inadecuada: 54, 6 °F. Se le indica que no use el equipo hasta que mantenga una temperatura adecuada de 41° F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que el agua pasaba de la partición de un compartimento del fregadero a otro compartimento, lo que hacía imposible configurar el fregadero para lavar, enjuagar y desinfectar el equipo. Se le indica que repare y mantenga. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-025. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura descascarada en las paredes del área de almacenamiento en seco del sótano. Instrucciones para limpiar, volver a pintar con pintura no tóxica y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo en el área de preparación de la cocina y en el área de almacenamiento en seco del sótano.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: señaló las siguientes infracciones principales 43, 47, 47, 52 y los números de las reglas que figuran a continuación de la inspección #2573365 del 28 de marzo de 2023 no se corrigieron: - (-43) 3-304. 12: observó que los platos para servir en los estantes de la cocina y el área del comedor no estaban debidamente almacenados. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo. -47) 4-202. 16: señaló las cajas de cartón que se utilizaban para cubrir los estantes de la rejilla del pasillo que conduce al sótano. Se le indicó que limpiara y retirara todas las cajas de cartón para evitar que las plagas se escondieran. -47) -102. 11: observó una variedad de alimentos dentro de las neveras y unidades de refrigeración almacenadas dentro de las bolsas de la compra. Se le indicó correctamente que guarde todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados. -52) 5-402. 12: observe una trampa de grasa sucia y oxidada en el almacén de alimentos secos del sótano. Se le indica que limpie y mantenga. Dio instrucciones a la gerencia para que se corrijan todas las violaciones anteriores. Infracción prioritaria de la fundación #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov