تقرير سلامة الغذاء: مطعم كوكولا، 5241 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5241 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 فبراير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت علامة غسل اليدين المفقودة في حوض غسل اليدين بمنطقة البار. تعليمات لتوفير لافتات كافية لغسل اليدين لجميع أحواض غسل اليدين وصيانتها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة إعداد الغسيل اليدوي في الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة البار بدون محلول مطهر مناسب (0 جزء في المليون) في الحوض. تعليمات لتوفير مادة كيميائية مطهرة معتمدة بتركيز مناسب لتطهير الأسطح الملامسة للأغذية لجميع معدات الغسيل اليدوي في جميع الأوقات التي يتم فيها غسل المستودعات. أضاف الشخص المسؤول محلول التعقيم المناسب إلى الحوض المكون من 3 أقسام في الموقع. انتهاك الأولوية. #7 -38-025 تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 70 فضلات القوارض في مناطق في جميع أنحاء المنشأة: على الأرض خلف آلة الصودا في منطقة الخادم وتحت حوض غسل اليدين في منطقة المطبخ الأمامي. تعليمات لإزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: وعاء مرصود يستخدم كمغرفة في حاويات التخزين الجاف المختلفة في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات بإزالة الوعاء واستبداله بأواني بمقابض لمنع ملامسة الطعام الجاف باليد عند التنظيف والصيانة.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة المخزنة مباشرة في الثلج في آلة صنع الثلج. تعليمات بإزالة المغرفة وتخزينها مع سطح الإناء الملامس للطعام المخزن مباشرة في المادة الغذائية لتجنب ملامسة الطعام باليد عند التعامل مع الأواني وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات الملحوظة في مبردات منطقة المطبخ الأمامية في حالة سيئة ومتسخة. تعليمات لتنظيف وتعقيم أو استبدال الحشوات بنموذج نظيف وسلس وسهل التنظيف.

47. الاتصال بالأغذية والمواد غير الغذائية الأسطح قابلة للتنظيف ومصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق الألومنيوم الملحوظة المستخدمة لتبطين الأسطح غير الملامسة للأغذية (أرفف تخزين الطعام) في جميع أنحاء مناطق المطبخ. يستخدم الورق المقوى المرصود لتبطين أرفف التخزين الجافة في منطقة التخزين الخلفية. تعليمات لإزالة رقائق الألومنيوم والكرتون واستخدام سطح أملس وخالي من الحواف الحادة ويمكن تنظيفه بسهولة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ وجود تربة وحطام على التجويف الداخلي للمبرد ذو 3 أبواب على طول خط المطبخ الرئيسي. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح غير الملامسة للأغذية بتردد مناسب لمنع تراكم التربة والحفاظ عليها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ وجود تسربات صغيرة في حوض غسل اليدين في منطقة البار ومنطقة المطبخ الأمامي لغسل اليدين وسباكة الصرف الصحي. منطقة غسالة الأطباق التي تمت ملاحظتها: تجهيزات صنبور حوض الغسيل اليدوي في حالة سيئة. تعليمات لإصلاح أو استبدال تركيبات السباكة والحفاظ على تركيبات السباكة في حالة جيدة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة والعناصر غير الضرورية خلف آلة الصودا في منطقة الخادم. تعليمات لإزالة العناصر غير الضرورية من المبنى والحفاظ على المنطقة خالية من العناصر غير الضرورية لعملية الغذاء.

المصدر: chicago.gov