تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم كوزي كورنر آند بانكيك هاوس، شارع نورث كلارك، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
6349 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 18 أكتوبر 202210. أحواض غسل اليدين الكافية المزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يوجد ماء ساخن متاح في حوض الغسيل الأيسر في حمام الرجال. تم ملاحظة درجة الحرارة القصوى عند 88. 1f. يجب توفير الماء الساخن بدرجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).
15. طعام منفصل ومحمي
- التعليقات: لوحظ وجود فطائر برغر نيئة من أصل حيواني في الدرج السفلي المبرد بجوار طبقات المارسيبان الجاهزة للأكل والملامسة للفطائر. كما لوحظ وجود الخبز الجاهز للأكل، الذي لم يتم تكبيسه في أكياس، وتخزينه مباشرة بجوار البيض النيء وملامسته في غرفة التبريد. تمت إزالة جميع الأطعمة. تمت مراجعة تخزين الطعام المناسب للأطعمة النيئة والجاهزة للأكل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ وجود ما يقرب من 10 رطل من السجق المطبوخ في مقلاة تحت مصباح حراري على خط الطهاة في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالحرارة تتراوح بين 120 فهرنهايت إلى 12.4 فهرنهايت. تم التخلص من الطعام. تمت مراجعة درجة حرارة الاحتفاظ بالحرارة المناسبة التي تبلغ 135 درجة فهرنهايت أو أكثر. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
41. مسح الملابس: يتم استخدامها وتخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع جميع أقمشة المسح في منطقة التحضير في حاويات التعقيم المتوفرة بين الاستخدام.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ خط الطهاة في استخدام الأواني مثل: السكاكين، التي يتم تخزينها بشكل غير صحيح في حاويات الماء المثلج وحاويات المياه تحت 135 درجة فهرنهايت. يجب تخزينه بشكل صحيح محميًا.
47. الأسطح الملامسة للأغذية والمواد غير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام ورق القصدير واستخدام مسطحات البيض المصنوعة من الورق المقوى كوسيلة لرفع أواني الأطباق النظيفة على خط الطهاة. يجب استخدام مواد قابلة للتنظيف.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ وجود تسميد متعفن على الحائط في آلة الأطباق. يجب أن تحل محلها.
58. التدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادة لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن توفر للجميع.
المصدر: chicago.gov
43
تعليقات
تعليق