Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Gemütliches Eckrestaurant & Pfannkuchenhaus, North Clark Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

6349 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18. Oktober 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: In der linken Waschschüssel im Waschraum der Männer ist kein heißes Wasser verfügbar. Die maximale Temperatur wird bei 88, 1f angegeben. Muss heißes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100f liefern. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c) Zitat erteilt.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete rohe Burger-Pastetchen tierischen Ursprungs in der unteren Kühlschublade direkt neben und berührten verzehrfertigen Marcepan-Toppings für Pfannkuchen. Beobachtete auch verzehrfertiges Brot, von dem einige nicht verpackt waren und direkt neben rohen Eiern im begehbaren Kühler gelagert wurden und diese berührten. Alle Lebensmittel wurden entfernt. Überprüfung der ordnungsgemäßen Lagerung von Lebensmitteln für rohe und verzehrfertige Lebensmittel. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden ungefähr 10 Pfund Brühwurst in einer Pfanne unter einer Wärmelampe an der Kochlinie bei unzureichenden Warmhaltetemperaturen zwischen 120 f und 127, 4f festgestellt. Lebensmittel wurden weggeworfen. Überprüfung der korrekten Warmhaltetemperatur von 135 °F oder mehr. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

41. Wischlappen: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Anmerkungen: Alle Wischlappen für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen dem Gebrauch in den dafür vorgesehenen Desinfektionsbehältern aufbewahrt werden.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: bemerkt die Linie der Köche in Gebrauch Utensilien, dh: Messer, die unsachgemäß in Behältern mit Eiswasser und Behältern mit Wasser unter 135 f gelagert werden. Muss ordnungsgemäß geschützt lagern.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Alufolie verwenden und Eierflappen aus Pappe als Höhenmittel für sauberes Geschirr an der Kochlinie verwenden. Muss reinigbares Material verwenden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde eine schimmelige Wandverstemmung an der Geschirrspülmaschine festgestellt. Muss ersetzt werden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis einer Allergenausbildung oder eines Zertifikats für alle von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager. Muss für alle sorgen.

Quelle: chicago.gov