تقرير سلامة الغذاء: كوليتشي تاون شيكاغو، 7601 إس سيسيرو أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 31 مايو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: صورة بدون شهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو. بدلاً من الحصول عليها وصيانتها.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم نشر أي شهادة مدير معتمد من مدينة شيكاغو، ولا مدير في الموقع أثناء التعامل مع أطعمة tcs (الروبيان والأرز). بدلاً من الحصول على الشهادة الأصلية والمدير العام في الخدمة في جميع الأوقات. #7 -38-012 مؤسسة الأولوية.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: شلال داخلي لآلة صنع الثلج والسطح المحيط المتسخ بمادة سوداء مفرطة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. بدلاً من التخلص من الثلج، قم بتنظيف وتعقيم آلة صنع الثلج وصيانتها. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة ذات أولوية 7-38-005

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: مشورة المستهلك المفقودة مع الكشف والتذكير في القائمة. تعليمات بالإفصاح في القائمة عن الأطعمة (على سبيل المثال. شرائح اللحم) يمكن طلبها تحت الطهية/المطبوخة حسب الطلب (شرائح اللحم والهامبرغر) والأطعمة النيئة (السوشي والروبيان والأغواشيلات) بعلامة النجمة بجوار تلك العناصر المحددة؛ ثم بوضع علامة نجمية عليها في حاشية سفلية تنص على أن هذه العناصر يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو تحتوي (أو قد تحتوي) على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا وأيضًا بيان تذكير مثل «استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار» أو قد يزيد البيض من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة إذا كنت تعاني من انتهاك أساس أولوية بعض الحالات الطبية 7-38- تم إصدار 005 استشهادًا

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: انظر 60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 2/3/23 2570746 لم يتم تصحيحها: 41 4-901. 12: **c** مسح الملابس وموقع تجفيف الهواء لوحظ مسح الملابس الموضوعة على سطح المنضدة والمحطات الإعدادية. يجب تخزينها بشكل صحيح عند عدم استخدامها في محلول التعقيم. 47 4-101. 11 (b، c، d، e): **c** الخصائص - مواد لبناء وإصلاح أكواب الشرب من السيراميك/الطين في الموقع. للتأكد من أن الأكواب خالية من الرصاص أو مستويات آمنة من الرصاص والحفاظ على وثائق ذلك في الموقع؛ أو إزالة الأكواب من المباني 49 4-601. 11 (ج): (ج) يجب أن تظل أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية خالية من تراكم الغبار والأوساخ وبقايا الطعام وغيرها من الحطام. رفوف التخزين الملحوظة في مناطق التحضير وغسل الأطباق متسخة. يجب تنظيفها وصيانتها. 55 6-501. 12: **c** التنظيف والتكرار والقيود وتصريف الأرضيات والأرضيات من خلال الخارج غير نظيفة والحطام الزائد وملطخة بشدة. الجدران تمتد عبر منطقة التحضير مع انسكاب الطعام وتناثره. مكان التنظيف والصيانة. 55 6-501. 11: **c** تمت صيانتها في حالة جيدة، ولاحظت المرافق (المرافق ليست في حالة جيدة) بلاط السقف المفقود والتالف في مناطق الإعداد الخلفية وغسل الأطباق. كما تشقق بلاط الأرضيات في منطقة غسل الأطباق. يجب إصلاحه وصيانته. 57 2-102. 13: **c** تدريب معالجي الطعام (pa 100-0367 قانون إنفاذ تنظيم مناولة الأغذية) دليل مفقود على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين. بدلاً من ذلك للحصول على التدريب والحفاظ على الشهادة في الموقع. صدر الاقتباس 7-42-090 مؤسسة ذات أولوية

المصدر: chicago.gov