报告人
7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 31 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获取和维护。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有发布有效的芝加哥市认证经理证书，在处理 tcs 食物（虾、大米）时也没有经理在现场。取而代之的是，必须有原始证书和随时值班的经理。#7 -38-012 优先基金会。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部滑槽和周围表面被过多的黑色物质弄脏。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒制冰机并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少带有披露和提醒的消费者咨询。被指示在菜单上披露哪些食物（例如牛排）可以在现点煮熟/煮熟（牛排、汉堡包）下订购，以及哪些食物是生的（寿司、虾、水果），然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟或含有（或可能含有）生或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜，贝类或鸡蛋可能会增加您患食源性疾病的风险，特别是如果您患有某些疾病的优先基础违规行为 7-38-005 引文已发布
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 2 日报告 2570746 中出现的核心违规行为未得到纠正：41 4-901。12：**c** 擦拭布，观察到用风干的地方擦拭台面上的衣服和准备站。不在消毒液中使用时必须正确存放。47 4-101。 11 (b、c、d、e)：**c** 特性——用于现场建造和维修陶瓷/粘土饮水杯的材料。取而代之的是，确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或将杯子从场所移走 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。观察到准备区和洗碗区的储物架很脏。必须清洁和维护。55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制地板和地板排水管全部不干净，碎屑过多，污渍严重。整个准备区域的墙壁上都有食物溢出和飞溅。取而代之的是清洁和保养。55 6-501. 11：**c** 维修良好，设施（设施维修不佳）观察到后方准备区域和洗碗区域的天花板瓷砖缺失和损坏。洗碗区的地砖也破裂了。必须维修和维护。57 2-102. 13：**c** 食物处理员培训（宾夕法尼亚州 100-0367 食品处理监管执法法）缺少所有员工接受食物处理员培训的证据。取而代之的是接受培训并保持现场认证。引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
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