Relatório de segurança alimentar: Cidade de Culichi, Chicago, 7601 S Cicero Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: foto sem certificado de gerente certificado da cidade de chicago. Em vez de obter e manter.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado válido de gerente certificado da cidade de Chicago foi publicado, nem gerente no local ao manusear alimentos tcs (camarão, arroz). Em vez disso, ter o certificado original e o mgr de plantão em todos os momentos. Fundação prioritária #7 -38-012.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: calha interior da máquina de gelo e superfície circundante suja com excesso de substância preta. O gelo é usado para consumo humano. Em vez de descartar o gelo, limpe e higienize a máquina de gelo e faça a manutenção. Citação emitida 7-38-005 fundação prioritária

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de assessoria ao consumidor com divulgação e lembrete no menu. Instruído a divulgar no cardápio quais alimentos (ex. Bife) pode ser pedido em cozido/cozido na hora (bife, hambúrguer) e quais alimentos são crus (sushi, camarão, aguachiles) com um asterisco ao lado desses itens específicos; e depois colocando-os em uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos crus ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos e também uma declaração de lembrete, como “consumir crus ou mal cozidos”. carnes cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos podem aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver uma violação prioritária dos fundamentos de certas condições médicas 7-38- 005 (citação emitida)

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: veja 60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório 2570746 de 03/02/23 não corrigidas: 41 4-901. 12: **c** panos de limpeza, local de secagem ao ar observado limpando roupas colocadas na bancada e estações de preparação. Deve ser armazenado adequadamente quando não estiver em uso em solução higienizante. 47 4-101. 11 (b, c, d, e): **c** características - materiais para construção e reparo de copos de cerâmica/argila no local. Em vez disso, garantir que os copos estejam livres de chumbo ou de níveis seguros de chumbo e manter a documentação desses copos no local; ou remova os copos das instalações 49 4-601. 11 (c): (c) As superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser mantidas livres de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. As prateleiras de armazenamento observadas nas áreas de preparação e lavagem da louça estão sujas. Deve limpar e manter. 55 6-501. 12: **c** limpeza, frequência e restrições de pisos e drenos de piso não limpos, detritos excessivos e muito manchados. Paredes em toda a área de preparação com derramamentos de comida e respingos. Em vez de limpar e manter o mesmo. 55 6-501. 11: **c** mantido em bom estado, as instalações (instalações não em bom estado) observaram telhas de teto ausentes e danificadas nas áreas traseiras de preparação e lavagem de louça. Também rachou ladrilhos na área de lavagem de pratos. Deve ser reparado e mantido. 57 2-102. 13: **c** treinamento de manipuladores de alimentos (pa 100-0367 lei de aplicação da regulamentação de manuseio de alimentos) sem comprovação de treinamento em manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Em vez disso, obter treinamento e manter a certificação no local. Citação emitida 7-42-090 Fundação prioritária

Fonte: chicago.gov