تقرير سلامة الغذاء: كورومبا كولومبيان فود، 2701 شارع دبليو ديفيجن، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2701 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 أبريل 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للحفاظ على نسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم تركيب حوض لغسل اليدين في منطقة إمبانادا الإعدادية. تعليمات لتركيب حوض غسيل اليدين قادر على توفير المياه الجارية الساخنة والباردة تحت الضغط ومزود بالكامل بجميع العناصر الضرورية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين في البار الذي يتعذر الوصول إليه بواسطة لوحة وزجاجات مخزنة بالداخل. تعليمات للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين بطريقة مفتوحة وسهلة الوصول. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس جنبا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين المكشوف الموجود في البار. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس جنبا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين المكشوف الموجود في البار وأحواض الغسيل الموجودة في غرف المراحيض للرجال والنساء. تعليمات لتقديمها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت عناصر tcs التالية داخل المبرد التحضيري في المطبخ عند درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة: الدجاج عند 55. 4 فهرنهايت، ولحم البقر عند 56. 5f، والسجق في 59. 1f، والأرز المطبوخ في 56. 3f. تخلت الإدارة طواعية عن حوالي 20 رطلاً من المنتج بقيمة 200 دولار تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند أو أقل من 41f على الإطلاق مرات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: مبرد الإعداد الملحوظ في منطقة إعداد الطعام الخلفية التي تحتوي على عناصر tcs مثل الدجاج الذي يحافظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 55. 7 فهرنهايت. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات لاستبدال أو إصلاح المبرد وصيانة جميع المبردات عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل المبرد التحضيري الموجود في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لتقديمها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود حشية ممزقة على الجزء الداخلي من باب المبرد التحضيري الموجود في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب لمعالجي الطعام في الموقع في وقت التفتيش. يجب على جميع موظفي الطعام إكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov