报告人
2701 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 13 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时在现场观察到没有可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。违反优先权基金会 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到肉馅卷饼准备区没有安装洗手槽。指示安装能够在压力下输送冷热自来水并提供所有必要物品的洗手水槽。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧里的洗手水槽被里面的盘子和瓶子弄得无法进入。指示以开放和无障碍的方式维护所有洗手水槽。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧裸露的洗手水槽里没有纸巾。指示随时保养所有洗手水槽的纸巾。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的裸露洗手槽和男士和女士洗手间的洗手盆上没有观察到洗手标牌。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：在规定的温度不当下，在厨房准备冷却器内观察到以下 tcs 物品：鸡肉温度为 55. 4f，牛肉为 56.5f，香肠为 59. 1f，煮熟的米饭为 56. 3f。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约200美元。已指示将所有 tcs 物品完全保持在 41f 或以下 倍。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有鸡肉等 tcs 物品的后方食物准备区域的准备冷却器将不当的环境温度保持在 55. 7f。给冷却器贴上标签并留待检查。被指示更换或维修冷却器，并将所有冷却器始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到位于后方准备区域的准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于后方准备区域的准备冷却器门内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：检查时观察到现场没有食物处理员培训证书。已指示所有食品员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
资料来源：chicago.gov
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