Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Currumba Colombian Food, 2701 W Division St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2701 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. April 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine überprüfbaren Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter eingehalten. Vorlage hinterlassen und angewiesen, jederzeit Kopien der von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Empanada-Vorbereitungsbereich kein Handwaschbecken installiert ist. Angewiesen, ein Handwaschbecken zu installieren, das heißes und kaltes fließendes Wasser unter Druck liefern kann und das vollständig mit allen notwendigen Gegenständen ausgestattet ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: In der Bar wurde ein Handwaschbecken beobachtet, das durch einen Teller und Flaschen, die darin aufbewahrt wurden, nicht zugänglich war. Angewiesen, alle Handwaschbecken offen und zugänglich zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken in der Bar beobachtet. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen am freiliegenden Handwaschbecken in der Bar und an Waschschüsseln in den WC-Räumen für Männer und Frauen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Artikel im Vorbereitungskühler in der Küche bei den angegebenen falschen Temperaturen beobachtet: Hühnchen bei 55,4 °F, Rindfleisch bei 56,5 °F, Wurst bei 59,1 °F und gekochter Reis bei 56,3 °F. Das Management hat freiwillig etwa 20 Pfund Produkt im Wert von etwa 200 USD weggeworfen. Wird angewiesen, alle TCS-Artikel auf oder unter 41 F zu halten mal. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung wurde ein Kühler beobachtet, in dem TCS-Artikel wie Hühnchen aufbewahrt wurden und eine unzulässige Umgebungstemperatur von 55,7f aufrechterhalten wurden. Kühler beschriftet und zur Inspektion aufbewahrt. Wird angewiesen, den Kühler auszutauschen oder zu reparieren und alle Kühler jederzeit auf oder unter 41 F zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Vorbereitungskühler beobachtet, der sich im hinteren Vorbereitungsbereich befindet. Zur Bereitstellung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde ein gerissener Dichtungsring an der Innenseite der Tür des Vorbereitungskühlers beobachtet, der sich im hinteren Vorbereitungsbereich befindet. Wird angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen zur Ausbildung von Lebensmittelhändlern festgestellt. Unter Anleitung müssen alle Lebensmittelmitarbeiter die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln absolvieren und darüber jederzeit vor Ort Aufzeichnungen führen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Schulungsbescheinigungen für Allergene festgestellt. Angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, eine Allergenschulung absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzeichnen müssen.

Quelle: chicago.gov