Relatório de segurança alimentar: Comida colombiana de Currumba, 2701 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

2701 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abril de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde de funcionários verificável no local no momento da inspeção. Modelo à esquerda e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos instalada na área de preparação da empanada. Instruído a instalar uma pia para lavar as mãos capaz de fornecer água corrente quente e fria sob pressão e totalmente abastecida com todos os itens necessários. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos em um bar tornada inacessível por um prato e garrafas armazenadas em seu interior. Instruído a manter todas as pias para lavar as mãos de forma aberta e acessível. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia exposta para lavar as mãos localizada no bar. Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia exposta localizada no bar e nos lavatórios localizados nos banheiros masculinos e femininos. Instruído a fornecer.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs dentro do refrigerador de preparação na cozinha nas temperaturas impróprias declaradas: frango a 55. 4f, carne bovina a 56. 5f, salsicha a 59. 1f e arroz cozido a 56. 3f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 20 libras de produto avaliado em aproximadamente $200. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f vezes. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de preparação observado na área traseira de preparação de alimentos contendo itens tcs, como frango, mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 55. 7f. Refrigerador etiquetado e mantido para inspeção. Instruído a substituir ou reparar o resfriador e manter todos os resfriadores em ou abaixo de 41f o tempo todo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador de preparação localizado na área de preparação traseira. Instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: junta rasgada observada no interior da porta do refrigerador de preparação localizado na área de preparação traseira. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários do setor alimentício devem concluir o treinamento de manipulador de alimentos e manter registros do mesmo no local o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários que possuem o certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov