تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم دالي، 6257 إس كوتيدج غروف أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 8 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60637 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 9 يونيو 20259. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: معالج الطعام الملحوظ يلمس جاهزًا لتناول لحم الخنزير المقدد المطبوخ والنقانق بأيدي عارية في المنطقة الإعدادية. لا يوجد اتصال يدوي مكشوف بالطعام الجاهز للأكل. يجب ارتداء القفازات واستخدام الملقط والمناديل وما إلى ذلك. صدر الاستشهاد بالأولوية 7-38-010
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ حاويتين من اللحوم النيئة المذابة على الطاولة الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية. كلف المدير بإذابة الطعام تحت التبريد أو الماء الجاري البارد أو جزء من عملية الطهي.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. كلف المدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: أغطية الخدمة الفردية المرصودة المخزنة تحت حوض غسيل اليدين في منطقة محطة الانتظار الخلفية. كلف المدير بإزالة الأغطية للحماية من التسربات المحتملة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كرفوف في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتوفير رفوف كافية للتخزين.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة التي يتم ارتداؤها مع الأخاديد العميقة. كلف المدير باستبدال ألواح التقطيع وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأرض تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة رؤوس الممسحة المتسخة المخزنة على الأرض في المنطقة الإعدادية. طلب من المدير تعليق رؤوس الممسحة بشكل صحيح حتى تجف لمنع تكاثر الحشرات.
المصدر: chicago.gov
17
تعليقات
تعليق