报告人
Chicago, 60637 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 9 日9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员在准备区域赤手空拳触摸准备吃的培根和香肠。不能赤手接触即食食物。必须戴手套、使用钳子、纸巾等。优先级 7-38-010 引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到后方准备区域的准备桌上有两个容器的生肉已解冻。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下解冻食物。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个保养盖存放在后方等候站区域的洗手槽下面。指示经理拆下盖子以防止潜在的泄漏。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域被用作架子。指示经理提供足够的架子用于存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板磨损时有深凹槽。指示经理更换砧板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上存放了弄脏的拖把头。指示经理正确地将拖把头挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
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