食品安全报告: Daley's Restaurant, 809 East 63rd Street, Chicago, 60637 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 6 月 9 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员在准备区域赤手空拳触摸准备吃的培根和香肠。不能赤手接触即食食物。必须戴手套、使用钳子、纸巾等。优先级 7-38-010 引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到后方准备区域的准备桌上有两个容器的生肉已解冻。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下解冻食物。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个保养盖存放在后方等候站区域的洗手槽下面。指示经理拆下盖子以防止潜在的泄漏。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域被用作架子。指示经理提供足够的架子用于存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板磨损时有深凹槽。指示经理更换砧板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上存放了弄脏的拖把头。指示经理正确地将拖把头挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物管理员在准备区域赤手空拳触摸准备吃的培根和香肠。不能赤手接触即食食物。必须戴手套、使用钳子、纸巾等。优先级 7-38-010 引文已发布
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到后方准备区域的准备桌上有两个容器的生肉已解冻。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下解冻食物。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个保养盖存放在后方等候站区域的洗手槽下面。指示经理拆下盖子以防止潜在的泄漏。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域被用作架子。指示经理提供足够的架子用于存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板磨损时有深凹槽。指示经理更换砧板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上存放了弄脏的拖把头。指示经理正确地将拖把头挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 13 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了厨房里需要清洁的大型制冰机的内部；被指示清洁。现场更正。观察到准备桌上的开罐刀片需要清洁；已指示清洁。现场更正。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要清洁储物架下方和厨房存储区某些设备后面；指示清洁。现场更正。观察到一些地板排水管需要清洁，还有制冰机后面和侧面的地面；被指示清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗机上方的通风系统中有一些灰尘；指示清理通风口以清除灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2024年1月10日起，先前的核心违规行为未按要求得到纠正。食物过敏原培训证书已过期；指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须获得有效的食物过敏原培训证书。因违反 7-42-090 优先基金会的违规处罚而发出的引文。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了厨房里需要清洁的大型制冰机的内部；被指示清洁。现场更正。观察到准备桌上的开罐刀片需要清洁；已指示清洁。现场更正。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要清洁储物架下方和厨房存储区某些设备后面；指示清洁。现场更正。观察到一些地板排水管需要清洁，还有制冰机后面和侧面的地面；被指示清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗机上方的通风系统中有一些灰尘；指示清理通风口以清除灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2024年1月10日起，先前的核心违规行为未按要求得到纠正。食物过敏原培训证书已过期；指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须获得有效的食物过敏原培训证书。因违反 7-42-090 优先基金会的违规处罚而发出的引文。
来源：chicago.gov
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Daley's Restaurant, East 63rd Street, Chicago, IL, USA
7 年前 •reported by user-xpwvy137 • 细节
Inspection Failure: 06-03-2019
> OBSERVED NO POLICY IN PLACE FOR EMPLOYEE HEALTH. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
> OBSERVED NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
> MUST PROVIDE BARRIER/SEPARATION TO PREVENT CONTAMINATION FROM PUBLIC AT ENTRANCE INTO…
> OBSERVED NO POLICY IN PLACE FOR EMPLOYEE HEALTH. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
> OBSERVED NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
> MUST PROVIDE BARRIER/SEPARATION TO PREVENT CONTAMINATION FROM PUBLIC AT ENTRANCE INTO…
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