Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante Daley's, 6257 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 8 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60637 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de junho de 20259. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o manipulador de alimentos tocando bacon e salsicha cozidos prontos para comer com as mãos nuas na área de preparação. Não há contato manual com alimentos prontos para consumo. Deve usar luvas, pinças, lenços de papel, etc. Prioridade 7-38-010 citação emitida
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou dois recipientes de carne crua descongelados na mesa de preparação na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a descongelar alimentos sob refrigeração, água corrente fria ou parte do processo de cozimento.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: tampas de serviço únicas observadas armazenadas sob a pia de lavagem das mãos na área da estação de espera traseira. Instruiu o gerente a remover as tampas para proteger contra possíveis vazamentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como prateleiras em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas usadas com ranhuras profundas. Gerente instruído a substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados no chão, sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão sujas observadas armazenadas no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a pendurar adequadamente as cabeças do esfregão para secar para evitar a reprodução de insetos.
Fonte: chicago.gov
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