Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Daley's, 6257 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de junio de 2025
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos tocando tocino y salchichas cocidos listos para comer con las manos desnudas en el área de preparación. No hay contacto con las manos desnudas con los alimentos listos para comer. Debe usar guantes, pinzas, pañuelos de papel, etc. Se emite una citación de prioridad 7-38-010

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron dos contenedores de carne cruda descongelados en la mesa de preparación en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que descongelara los alimentos refrigerados, con agua corriente fría o como parte del proceso de cocción.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observaron tapas de servicio individuales almacenadas debajo del fregadero para lavarse las manos en el área de la estación de espera trasera. Se le indicó al gerente que retirara las tapas para protegerlas de posibles fugas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para el almacenamiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas desgastadas con surcos profundos. Se le indicó al gerente que reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en el piso debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabezas de trapeador sucias observadas almacenadas en el suelo en el área de preparación. Se le indicó al gerente que colgara correctamente los cabezales de la mopa para que se sequen y así evitar la reproducción de insectos

Fuente: chicago.gov