تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: داروما جابانيز ستيك هاوس، 13799 بيتش بوليفارد #9، جاكسونفيل، فلوريدا 32224، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source news4jax.com • عمل
13799 Beach Boulevard, Jacksonville, 32224 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 08/08/2022أولوية عالية - معقم الكلور في غسالة الأطباق ليس بأقل قوة مناسبة. توقف عن استخدام آلة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح آلة الصحون وتعقيمها بشكل صحيح. آلة صحن ملحوظة عند 0 جزء في المليون. قام المدير بتعديل آلة الأطباق واختبارها عند 100 جزء في المليون. **الإجراء التصحيحي** ** تكرار الانتهاك** ** شكوى الإدارية**
أولوية عالية - يفرك الموظف اليدين معًا لمدة تقل عن 10-15 ثانية أثناء غسل اليدين. غسل الموظف اليدين وفرك اليدين معًا لمدة 4-5 ثوانٍ. تمت مناقشة إجراءات غسل اليدين المناسبة وقام الموظف بإعادة غسل اليدين بشكل صحيح وفرك اليدين معًا لمدة 15 ثانية** الإجراء التصحيحي** **تحذير**
أولوية عالية - الحشرات الطائرة الصغيرة الحية في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لاحظت 3 حشرات طائرة في المطبخ. **تكرار الانتهاك** ** شكوى الإدارية**
أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية النيئة بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة الاحتفاظ بناءً على الحد الأدنى من درجة حرارة الطهي المطلوبة. تم تخزين البيض النيئ المرصود فوق الروبيان الخام والأسماك النيئة في مبرد رأسي بالقرب من منطقة غسيل الأدوات. تمت إزالة المدير وتخزينه بشكل صحيح. **تم تصحيحه في الموقع** ** تكرار الانتهاك** **تحذير**
أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض التي تم العثور عليها. 6 فضلات القوارض تحت خزان الماء الساخن بالقرب من حوض الممسحة. 1 القوارض تسقط في منطقة حوض الممسحة. 6 فضلات القوارض تحت الرفوف في منطقة تخزين الطعام الجاف. 1 القوارض تسقط تحت طاولة التحضير في منتصف المطبخ. 1 القوارض تسقط تحت الإعدادية طاولة على خط الطهي بالقرب من الموقد. 14 فضلات القوارض في بار السوشي على طول جدار المنضدة مباشرة خلف منضدة صنع السوشي خلف/تحت فرن محمصة.. 1 القوارض تسقط تحت شواية هيباتشي بالقرب من منطقة تخزين البار. 3 فضلات القوارض في منطقة تخزين البيرة والنبيذ. **تحذير**
أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأغذية الباردة التي تعقد في أكثر من 41 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة المحيطة للبيض المقشر (50F - عقد الباردة) في المشي في برودة. هرع الموظف البيض من طاولة المطبخ إلى المشي في برودة عند وصول المفتشين.. ذكر المشغل أنه سيبقي البيض في برودة. **شكوى الإدار**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
29
تعليقات
تعليق